【天麻】天麻-功效与作用及食用方法
【天麻】天麻的功效与作用及食用方法:天麻为兰科植物天麻的干燥块茎,天麻的功效与作用表现在息风止痉、平肝阳、祛风通络,治头痛眩晕,常用天麻的功效与作用及食用方法有天麻炖鸡、天麻丸、天麻炖鸽子,天麻的吃法简

功效与作用

【天麻】天麻的功效与作用
  天麻为兰科植物天麻的干燥块茎,天麻的功效与作用表现在息风止痉、平肝阳、祛风通络,治头痛眩晕,常用天麻的功效与作用及食用方法有天麻炖鸡、天麻丸、天麻炖鸽子,天麻的吃法简单,下面介绍各种吃法。
  天麻富含天麻素,香荚兰素,蛋白质,氨基酸,微量元素。其性辛、温、无毒,有抗癫痫,抗悸厥,抗风湿;镇静,镇痉,镇痛,补虚,平肝息风的功效。功能主治平肝息风止痉。用于头痛眩晕,肢体麻木,癫痫抽搐,破伤风。头昏眼花,神经衰弱,风寒湿痹,小儿惊风等症。临床应用证明,对血管性神经性头痛、脑震荡后遗症等有显著疗效。

  1、天麻天麻丸:天麻60g、羌活100g、独活50g、杜仲70g、牛膝60g、粉草60g、制附子10g、当归100g、地黄160g、玄参60g以上十味,粉碎成细粉,过筛、混匀,每百克粉末加炼蜜90~110g制成大蜜丸,每丸重9g。用于肢体拘挛,手足麻木,腰腿酸痛。(《中华人民共和国药典》)
  2、天麻丸:天麻15g川芎60g两味为末,炼蜜丸如芡子大,治编正头痛,神昏目花。(《普济方》)
  3、天麻酒:天麻、牛膝、附子、杜仲各方十克,用好酒浸七天,每温服一小盏。治妇女风痹,手足不遂。(《十便良方》)
  4、天麻、细辛、半夏各60克,分两袋、煮交互熨痛处,汗出则愈。治腰疼痛。(《世传神效各方》)
  5、天麻散:天麻、天竺黄、天高星、全蝎各等分,上四味捣罗为散,半钱匕温酒调下,治中急风。(《圣济总录》)
  6、天麻丸:天麻15g、天南星15g、僵蚕6g、全蝎30为细末,酒煮面糊为丸,如大麻子大、一岁服10~15丸,荆芥汤下。治小儿诸惊。(《魏氏家藏方》)
  7、天麻汤:天麻30g、诃黎勒30g、木香30g、芸台子15g,上四味捣筛精末,每服二钱匕,水煎服。治产后血晕。(《圣济总录》)
  8、天麻丸:天麻60g、地榆30g、没药1g、玄参30g、乌头(炮)30g、麝香0.3g,同捣罗为末,炼蜜为丸,如梧桐子大,每服20丸温酒下。治中风手足不遂筋骨疼痛,行步艰难,腰膝沉重。(《圣济总录》)
  9、天麻丸:天麻45g、炮附子30g、半夏30g、荆芥15g、木香15g、肉桂1g、川芎15g、上七味捣罗为末、入乳香匀和、滴水为丸如梧子大。每服五丸,渐加至10丸,茶水下。治偏上头痛,眼目肿疼昏暗,头目眩晕,起坐不能。(《圣济总录》)
  10、天麻钩藤饮:天麻9g、钩藤12g、川牛膝12g、石决明18g、栀子9g、黄苓9g、朱茯神9g、夜交藤9g、桑寄生9g、杜仲9g、益母草9g、水煎服。治肝阳偏亢,肝风上扰,头痛、眩晕、失眠。(《杂病证治新义》)
  11、天麻15g、野菊花10g、杜仲10g、川芎9g,水煎服,治高血压。(《秦岭巴山天然药物志》)
  12、天麻防风丸:天麻防风、僵蚕,蝎尾、朱砂、雄黄、牛黄、人参、甘草、麇香。治小儿惊风,手脚抽搐。(《和剂局方》)
  13、半夏白术天麻汤(《医学心语》)治风痰上扰证。眩晕头痛,胸闷呕恶,舌苔白腻,脉弦滑等证。半夏9g,天麻6g,茯苓6g,橘红6g,白术18g,甘草3g。生姜3片,大枣2枚,水煎服。方中天麻平肝潜阳,以熄肝风,为治风要药,为君药。
  14、玉真散(《外科正宗》)治风毒痰阻之破伤风。牙关紧急,口撮唇紧,身体强直,角弓反张,脉弦紧。南星6g,防风6g,白芷6g,天麻6g,羌活6g,白附子6g。上为末,每服2钱,热酒一盅调服,更敷伤处。方中天麻长于熄风止痉,为佐药。
  15、天麻钩藤饮(《中医内科杂病证治新义》)治肝阳偏亢,肝风上扰证。头痛,眩晕,失眠,舌红苔黄,脉弦。天麻9g,钩藤12g,石决明18g,栀子9g,黄芩9g,川牛膝12g,杜仲9g,益母草9g,桑寄生9g,夜交藤9g,朱茯神9g。水煎服。方中天麻入肝经,有平肝熄风之效,且有定眩晕之专长,为君药。

食用方法

【天麻】天麻的食用方法
  天麻用法用量:内服:煎汤,3-10g;或入丸、散、研末吞服,每次1-1.5g。凡病人见津液衰少,血虚、阴虚等,均慎用天麻。
天麻核桃鱼
  功效:平肝熄风、定惊止痛、行气活血、补脑益智。
  应用:佐餐食用。适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏、智力低下等症的辅助食疗。
  材料:去皮鲜天麻100克,核桃仁30克,川芎10克,茯苓10克,鲜鲤鱼1条(约1500克),酱油5克,料酒10克,精盐5克,味精2克,白糖5克,胡椒粉2克,香油10克,葱姜各10克,水豆粉10克。
  做法:
  步骤1、将鲤鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,装入盒内;将川芎、茯苓切成片,用第二次淘米水浸泡,再将天麻放入泡过川芎、茯苓等的淘米水中浸泡4小时左右,捞起沥干水份切片(丝)待用。
  步骤2、将天麻片(丝)、核桃仁放入鱼头和鱼腹内,鱼置盆内,然后放入葱、姜,加入适量清水后,上笼蒸30分钟左右。
  步骤3、将鱼蒸好后,拣去葱、姜,另用水豆粉、清汤、白糖、精盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡,浇在鱼上即成。

天麻炖土鸡
  功效:天麻是一种昂贵的中药食材。具有补脑安神的功效,还能镇痛,降血压。天麻炖鸡对孩子来说,可是一道理想的补脑营养汤哦。
  材料:土鸡、天麻、红枣,枸杞、姜。
  做法:
  步骤1、土鸡洗净,切块。天麻洗净,切片,红枣,枸杞洗净,姜切片备用。
  步骤2、烧一锅开水,放入鸡焯烫至变色后捞出。将焯好的鸡放入砂锅中,一次性倒入足量冷水,放入姜片和花椒。
  步骤3、大火煮开后,改成中小火,放入天麻,红枣和枸杞,盖上盖子煲2——3小时以上,加入盐即可。

天麻鱼头汤
  功效:活血祛风,养血生发,健脾和中,补益肝肾。
  应用:佐餐食用。适用于生发护发,此适用于肝肾阴虚、肝阳上亢所致头痛、目眩肢麻、高血压、神经衰弱等症的辅助食疗。
  材料:活鲤鱼一条,去皮鲜天麻100克,茯苓10克,川芍、姜末各6克,酱油、麻油各10毫升,黄酒15毫升,白糖20克,葱9克,精盐、味精、胡椒粉各3克,水淀粉、鲜汤各适量。
  做法:
  步骤1、将鲤鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,装入盘内;将川芎、茯苓切成片,用二次淘米水浸泡数小时,再将天麻放入泡过川芎、茯苓的淘米水中浸泡1-2小时,捞出天麻切成薄片待用。
  步骤2、将天麻片放入鱼头和鱼腹内,置盆中,然后放入葱、姜,加水适量,上笼蒸30分钟出锅待用。
  步骤3、用水淀粉、鲜汤、白糖、精盐、味精、胡椒粉、酱油、麻油等调料,在锅内烧开勾芡,浇在鱼头上即成。

天麻竹沥粥
  功效:平肝息风,清热化痰。
  适应范围:适用于肝风痰热的痫症(发作前常觉眩晕头痛、胸闷乏力、心烦易怒,发作时突然昏仆、神志不清、抽搐吐涎,移时渐苏,醒后一如常人)。 
  材料:天麻10克,粳米100克,竹沥30克,白糖适量。
  做法:将天麻浸软,切成薄片,与粳米加水煮粥,调入竹沥、白糖即成。
  食法食量:粥及天麻片在1天内分2次服用。
  来源:《百病饮食自疗》

天麻冬菜扣肉
  功效:平肝熄风,定惊止痛,行气止血。适用于虚火头痛、眼黑、肢麻、神经衰弱,并能润肠胃,生津液,补肾气,解热毒,滋润皮肤,使毛发光泽。
  材料:去皮鲜天麻150-200克,五花猪肉500克,川冬菜200克,姜片15克,料酒10克,酱油10克,肉汤200毫升,胡椒粉2克,精盐5克,蜂蜜20克。
  做法:天麻洗净砸碎,五花猪肉入热水锅中煮片刻,捞出抹上蜂蜜入热油锅中炸成金黄色,捞出放凉切片,码于盘中。川冬菜洗净切碎,入砂锅,盐、葱、姜、味精、酱油、料酒及肉汤煸炒,浇在肉片上,撒上天麻、盐、胡椒粉,入蒸锅蒸30分钟即可膳食。

天麻烧牛尾
  功效:祛风湿,止痛、行气活血。
  适应范围:适用于头晕、头痛、风潮等症。
  材料:天麻10g,牛尾2条,母鸡肉、肘子、干贝母、调料知适量。
  做法:将天麻洗净放入罐内,加清水上笼蒸透切片。用母鸡、肘子肉同煮汤。将牛尾按骨节缝剁开放入锅内,加水、葱、姜、白酒煮开以去异味,再将已去掉异味的牛尾挑入煮好的母鸡、肘子汤锅内,同时也将火腿、干贝、调味品放入汤内,用文火煨2h。熟后将牛尾、母鸡、肘子挑起,整齐地码入盘中,然后再将天麻片镶于盘周围,淋上熟淀粉,浇上香油即成。
  食法、食量:每天食肉、喝汤1~2次。
  来源《食用菌饮食疗法》

天麻鸭子
  功效:滋阴潜阳,平肝息风。适用于阴虚阳亢,目眩头晕,耳鸣头痛,口苦咽干等症。
  材料:鲜天麻100克,生地30克,水母鸭1只(约500克)。
  做法:将鸭宰杀,去毛及内脏,与洗净切片之天麻,生地共炖至鸭料熟,加食盐、味精等调味。
  用法:食肉饮汤。

天麻煮鸡蛋
  功效:治疗头痛目眩
  材料:鲜天麻60克、鸡蛋3个、水1000克。
  做法:先将鲜天麻切片放锅内加水煮30分钟后,打入鸡蛋煮熟后即可食用。
  用法:隔日一次食。

天麻山鸡火锅
  功效:何首乌性味苦、甘、涩、微温,具有补肝、益肾补血、祛风活络等功效;人参性味甘、微苦、微温,具有大补元气、固脱、生津、安神、益智等功效;山鸡性味甘温,具有滋养气血、强筋健骨等功效.何首乌、人参、山鸡与天麻合用,具有大补气血、益肝肾、乌须黑发等功效,可治疗气血两虚,适合舞蹈演员、运动员等活动强度大者食用。
  材料:去皮鲜天麻片100克,鲜何首乌50克,鲜人参片25克,山鸡一只(重约2000克左右),鲜香菇500克,熟鹌鹑蛋16个,菠菜、土豆各250克,水发粉条150克,韭菜末、精盐、鸡精、色拉油、香油、生姜片、花椒粉、葱白段、料酒、高汤适量。
  做法:
  步骤1、将山鸡烫去毛、爪、嘴,剖腹去净内脏,洗净,剁成块;天麻、何首乌洗净切成薄片。
  步骤2、锅置火上,锅内加入色拉油烧熟,加入生姜片、葱白段、花椒粉、山鸡块妙香后,加入高汤、天麻片、何首乌片、人参片烧沸,打去浮沫,烧至九成熟后,加精盐、料酒烧熟后待用.
  步骤3、土豆去皮,切片,用水漂洗后装盘待用;香菇去蒂洗净,撕成条装盘;菠菜去根和老黄叶,洗净理顺好,装盘;水发粉条洗净切段,装盘;熟鹤鹑蛋去皮,装盘待用。
  步骤4、将韭菜末、香油、精盐、鸡精、色拉油拌匀,制成调料盘,每人一盘,再将锅内炖好的原料倒入火锅中,点燃火烧沸,烫食或蘸食。

天麻猪脑粥
  功效:平肝息风,行气活血。
  适应范围:适用于高血压、动脉硬化、美尼尔病、头风所致的头痛等症。
  材料:天麻10g,猪脑1个,粳米250g。
  做法:将猪脑洗净,与天麻共同置入沙锅内,再放入粳米,加清水煮粥,以粥、脑熟为度。
  食法食量:每日晨起,服用温热粥1次。
  来源《常见病食疗食补大全》

天麻猪排骨火锅
  功效:猪排骨性味甘、平,具有补阴益髓之功效。草果性味辛、温,入脾、胃经,具有燥湿去痰、祛寒止痛、消食化积等功效。薏苡仁性味甘、淡微寒,具有健脾利湿等功效。猪排骨、草果、薏苡仁、莲子与天麻合用,能健脾燥湿,行气止痛、消食平胃,适用于虚寒、饮食停滞、食欲不振、手足发冷、湿重便糖等症的辅助食疗。
  材料:去皮鲜天麻200克,猪排骨750克,猪肉500克,薏苡仁、草果、莲子、猪板油各50克,菜花250克,小白菜、平菇、花生油各100克,冰糖20克,姜末35克,料酒30克,猪肉汤3000毫升。
  做法:
  步骤1、天麻用温水浸泡30分钟,洗净,切成薄片;草果去子粒留果皮;薏苡仁洗净去杂质;莲子温水泡发去心;猪排骨洗净沥去水,用砍刀剁成6-8厘米长的小段,入开水锅氽一下,捞出沥去水;猪肉用片刀切成厚0.3厘米、长6-8厘米、宽4-6厘米的薄片;冬瓜去皮和瓜瓤,切成薄片;菜花切成小朵;平菇撕成条状;小白菜洗净。以上原料除药物和猪排骨外,均装盘待用。
  步骤2、炒锅置火上,放花生油烧热,下姜末炒几下,放入猪排骨炒至白色,加入猪板油、冰糖、精盐、料酒,炒匀,加入猪肉汤烧开锅,打尽浮沫,倒入大锅中,加入药物煮15分钟后,即可食用。亦可用香油、味精、精盐配制成调味盘,每人一盘,蘸食或饮汤。

天麻炖鸡
  功效:鲜香味美,营养丰富,尤其对神经衰弱、眩晕头痛有特效。本品甘平,润而不燥,主入肝经,长于平肝息风,凡肝风内动、头目眩晕之症,不论虚实,均为要药。
  材料:天麻片10克,老母鸡1只,生姜3片。
  做法:将天麻洗净,生姜洗净切丝,老母鸡杀后去毛及内脏,填入天麻片和姜丝于鸡腹中,放入炖锅,加清水适量,武火煮沸,再改用文火炖至鸡熟烂即可。

天麻炖鸽子
  功效:味道鲜美,熄风止痉。
  材料:乳鸽1只,天麻5克,火腿10克,香葱3棵,生姜1小块,高汤3大匙,料酒1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙。
  做法:
  步骤1、将鸽子宰杀洗净,放入沸水中焯过,
  步骤2、火腿切片,
  步骤3、葱洗净打结,
  步骤4、姜洗净切片,
  步骤5、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内,放入蒸锅蒸2小时,取出,拣去葱、姜,加入盐、味精调味即成。

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