【穿心莲】穿心莲的功效与作用及食用方法：穿心莲又叫一见喜、榄核莲、苦胆草、斩蛇剑、四方莲、金香草、金耳钩、春莲夏柳、印度草、苦草，穿心莲的功效与作用是清热解毒、凉血、消肿、燥湿，穿心莲用药禁忌是穿心莲不......

【穿心莲】穿心莲的功效与作用：
　　穿心莲又叫一见喜、榄核莲、苦胆草、斩蛇剑、四方莲、金香草、金耳钩、春莲夏柳、印度草、苦草，穿心莲的功效与作用是清热解毒、凉血、消肿、燥湿，穿心莲用药禁忌是穿心莲不宜多服久服；脾胃虚寒者不宜用穿心莲。
　　药名：穿心莲
　　功效分类:清热药；清热解毒药。
　　科属分类:爵床科。
　　处方名：穿心莲、一见喜。 　　
　　别名：春莲秋柳、一见喜、榄核莲、苦胆草、斩蛇剑、圆锥须药草、日行千里、四方莲、金香草、金耳钩、春莲夏柳、印度草、苦草。
　　性味：味苦，性寒。
　　归经：归心经、肺经、大肠经、膀胱经。
　　功效：清热解毒，凉血，消肿，燥湿。
　　主治：感冒发热，咽喉肿痛，口舌生疮，顿咳劳嗽，泄泻痢疾，热淋涩痛，痈肿疮疡，急性菌痢，胃肠炎，感冒，流脑，气管炎，肺炎，百日咳，肺结核，肺脓疡，胆囊炎，高血压，鼻衄，水火烫伤，毒蛇咬伤。
　　用法与用量：内服：煎汤，6—9克，煎剂易致呕吐，故多作丸、散、片剂。单味大剂量可有至30-60克，研末，每次0.6-3克，装入胶囊吞服或开水送服。外用：适量，捣烂或制成软胶囊涂患处，或水煎滴眼、耳。
　　来源：爵床科植物穿心莲的干燥地上部分。
　　1、穿心莲治细菌性痢疾，阿米巴痢疾，肠炎：穿心莲鲜叶十至十五片。水煎调蜜服。（《福建中草药》）
　　2、穿心莲治阴囊湿疹：一见喜粉三十克。甘油加至一百毫升，调匀涂患处。（江西《草药手册》）。
　　3、穿心莲治急性菌痢。胃肠炎：穿心莲三至五钱。水煎服，每日一剂，二次分服。（江西《草药手册》）
　　4、穿心莲治毒蛇咬伤：
　　方一：一见喜鲜叶捣烂调旱烟筒内的烟油外敷；另取鲜叶三至五钱，水煎服。（《福建中草药》）
　　方二：一见喜一两，七叶-枝花三钱，狭叶韩信草一两，白花蛇舌草一两。每日一至二剂，水煎服。（江西《草药手册》）
　　5、穿心莲治感冒发热头痛及热泻：一见喜研末。每次三分，日服三次，白汤送下。（《泉州本草》）
　　6、穿心莲治汤火伤：一见喜干叶研末调茶油或鲜叶煎汤涂患处。（《福建中草药》）
　　7、穿心莲治流行性感冒，肺炎：一见喜干叶研末。每次一钱，日三至四次。（《福建中草药》）
　　8、穿心莲治热淋：鲜一见喜叶十至十五片。捣烂，加蜜，开水冲服。 （《福建中草药》）
　　9、穿心莲治支气管炎、肺炎：穿心莲叶三钱。水煎服。（《江西草药》）
　　10、穿心莲治鼻寞炎，中耳炎，结合膜炎，胃火牙痛：鲜一见喜全草三至五钱，水煎服；或捣汁滴耳。 （《福建中草药》）
　　11、穿心莲治大叶性肺炎：一见喜六钱，梅叶冬青一两，麦门冬五钱，白茅根一两，金银花五钱。水煎，分二次服，每日一剂。（江西《草药手册》）
　　12、穿心莲治疖肿，蜂窝组织炎：三颗针五钱，一见喜五钱，金银花三钱，野菊花三钱，七叶一枝花二钱。水煎服。（江西《草药手册》）
　　13、穿心莲治肺结核（轻症），发热：
　　方一：一见喜干叶研末，蜜丸梧桐子大。每次十五至三十粒，日二至三次，开水下。（《福建中草药》）
　　方二：一见喜五钱，十大功劳叶五钱，丰城鸡血藤一两。水煎，分二次服，每日一剂，十五至三十天为一疗程。（江西《草药手册》）
　　14、穿心莲治急性阑尾炎：野菊花一两，一见喜五钱。水煎，每日二剂分服。（江西《草药手册》）
　　15、穿心莲治百日咳：穿心莲叶三片。水泡，蜂蜜调服，日三次。（《江西草药》）
　　16、穿心莲治咽喉炎：穿心莲（鲜）三钱。嚼烂吞服。（《江西草药》）
　　17、穿心莲治胆囊炎：穿心莲五钱，六月雪二两，大青根一两半，黄栀子根一两，虎刺一两，阴行草一两。水煎服，如食欲不振，加野山楂果(炒)二两。（《江西草药》）
　　18、穿心莲治口腔炎，扁桃体炎：一见喜干叶研末，一钱至一钱半。调蜜，开水送服。（《福建中草药》）
　　19、穿心莲治高血压（充血型）：穿心莲叶五至七片。开水泡服，一日数次。（《江西草药》）

【穿心莲】穿心莲的食用方法：
百合穿心莲
　　材料：穿心莲300克，鲜百合50克，盐3克，鸡粉3克，橄榄油5克。
　　做法：
　　1、鲜百合去掉有黄斑黑点的瓣后摘成单片，锅烧开水快速焯透捞出冲凉。
　　2、把穿心莲摘成小段，快速飞水后捞出冲凉沥干。
　　3、把沥干的穿心莲和百合放在干净的瓷盆里，放调料拌匀后淋少许橄榄油或麻油即可。

穿心莲拌银耳
　　材料：穿心莲，银耳。
　　1、干银耳用温水泡发后，去掉根，洗净撕成小朵。
　　2、穿心莲洗净。
　　3、烧开水，分别将穿心莲和银耳放入焯熟，穿心莲时间约1－2分钟，银耳需要时间长一些，如果喜欢软糯的口感，就多煮一会。
　　4、将焯好的两种材料放在一起，加入少许盐、香油拌匀即可。

杏仁穿心莲
　　材料：新鲜穿心莲菜200克、鲜杏仁 50克、鲜姜末、精盐、白糖、香醋、香油。
　　做法：
　　1、把新鲜穿心莲菜摘去老茎，只留嫩茎嫩叶洗净，如果是直接凉拌，需要在清水中加一勺食盐，把洗净的穿心莲菜放入水中浸泡，30分钟后取出用清水冲洗一下，放入大盘。
　　2、另一种方法是：把洗净的穿心莲菜放开水中焯一下，捞出过凉水后装入大盘。
　　3、把鲜杏仁洗净，放开水中焯1—2分钟，捞出撒入穿心莲菜上。
　　4、用一只小碗，加入一小勺鲜姜末、两勺香醋、适量精盐、一勺白糖、一勺香油调成汁，均匀的加到菜上，食用时略加搅拌。

穿心莲拌百合
　　材料：穿心莲、鲜百合、大蒜、香油、盐、鸡精、香醋。
　　做法：
　　1、穿心莲洗净，在开水中烫熟捞出。
　　2、穿心莲切段，大蒜拍碎、百合洗净掰开。
　　3、蒜茸、盐、鸡精、香油、香醋拌匀调成汁。
　　4、将穿心莲、百合、加入汁拌匀即可装盘使用。

麻香穿心莲
　　材料：穿心莲、麻酱、香葱、小红椒、蒜。
　　做法：
　　1、锅内做水将洗净的穿心莲焯水；
　　2、捞出，控干水分切段备用；
　　3、将麻酱放水顺时针调开，放入醋、香油、花椒油、盐、鸡精、蒜茸、红椒圈和香葱末；
　　4、将调好的调料倒入穿心莲中拌匀即可。

姜末穿心莲
　　功效：穿心莲的主要功效是清热解毒，凉血消肿，可治疗急性痢疾、胃肠炎、感冒发烧和咽喉肿痛等呼吸道炎症，还能解蛇毒。
　　材料：穿心莲， 盐， 味极鲜， 鸡精，醋，麻辣油，盐 。
　　做法：
　　1、水中加少许盐及滴几滴食用油，烧开后放入穿心莲，颜色变深绿后立即捞出。
　　2、捞出的穿心莲，立即放入凉水里。过凉的穿心莲挤干水分，摆盘。
　　3、用盐，味极鲜，鸡精，醋，麻辣油调成汁。姜切末,调好的汁倒入摆好盘的穿心莲里。
　　4、撒上姜末即可出炉。

清炒穿心莲
　　材料：穿心莲、糖、醋精、大蒜、麻油、盐。
　　做法：
　　1、穿心莲半斤清洗干净，过凉开水沥干备用；
　　2、放入两勺糖（约10克），一小瓶盖的醋精（这里推荐上海宝鼎醋精）、大蒜3瓣磨碎，盐5克、麻油适量拌匀即可食用。

凉拌穿心莲
　　材料：穿心莲500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精各适量。
　　做法：
　　1、穿心莲洗净，去掉老茎叶。锅中水烧开，水中滴入半勺油，倒入半勺盐，下穿心莲（看叶子在水中全变得深绿，立即捞出。绿叶蔬菜不可焯太久水）。
　　2、放在漏篓里沥干水，为使口感更好，放冰箱冷藏片刻降温。没有冰箱的童鞋可学学我，扇电风扇快速降温，这招也挺管用哦。
　　3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越细碎越好。
　　4、把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份（去除苦味），然后同姜蒜椒一同放进盆里，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味，最后淋麻油即可装盘。

姜丝拌穿心莲
　　材料：穿心莲、姜、熟白芝麻、花椒油、香油。
　　做法：
　　1、穿心莲洗净，放入锅内焯熟捞出。
　　2、焯熟捞出的穿心莲挤干水分。
　　3、姜洗净去皮，切成细丝泡入凉白开水中。
　　4、控干的穿心莲切成小段捏成球。
　　5、姜丝捞出放入香油、花椒油碗中浸泡加入盐、鸡精、醋调味也可以加一点蒜茸提味。
　　6、将浸泡过的姜丝捞出放在穿心莲上，泡的姜汁和调好的汁淋在穿心莲上，撒上白芝麻即可。

【穿心莲】穿心莲用药禁忌：
　　穿心莲不宜多服久服；脾胃虚寒者不宜用穿心莲。