【荷叶】荷叶-功效与作用及食用方法

荷叶的功效与作用及食用方法:荷叶又叫莲叶、鲜荷叶、干荷叶、荷叶炭,荷叶有清热解暑、平肝降脂的功效,荷叶的食用方法有薏仁荷叶茶、荷叶包鸭、荷叶东坡鱼、荷叶保胎汤、荷叶乳鸽、荷叶粳米粥、凉拌荷叶、荷叶粥、荷......

功效与作用

【荷叶】荷叶的功效与作用
  荷叶又叫莲叶、鲜荷叶、干荷叶、荷叶炭,荷叶有清热解暑、平肝降脂的功效,荷叶的食用方法有薏仁荷叶茶、荷叶包鸭、荷叶东坡鱼、荷叶保胎汤、荷叶乳鸽、荷叶粳米粥、凉拌荷叶、荷叶粥、荷叶排骨、荷叶米粉鸡等。
  药名:荷叶
  别名:莲叶、鲜荷叶、干荷叶、荷叶炭
  性味:有清香气,味微苦,无毒
  归经:入脾经、胃经
  功能:清热解暑、平肝降脂
  主治:口干引饮、小便短黄、头目眩晕、面色红赤、高血压、高血脂症、清暑利湿,升发滑阳、止血、治暑湿泄泻、眩晕、水气浮肿、雷头风、吐血、衄血、崩漏、便血、产后血晕。
  用法与用量:内服:煎汤,1~3钱(鲜者0.5~1两);或入丸、散。外用:捣敷、研末掺或煎水洗。
  药材基源:为睡莲科植物莲的茎叶。
  荷叶:喷水,稍润,切丝,干燥。
  荷叶炭:取净荷叶,放煅锅内装满,上面覆盖一锅,两锅结合处用黄泥封闭,上面锅底贴白纸,用火煅至白纸显焦黄色为止,待凉取出。
  1、荷叶治妊娠伤寒,大热闷乱,燥渴,恐伤胎脏:卷荷叶嫩者(焙干)一两,蚌粉花半两。上为末。每服二钱,入蜜少许,新汲水调下,食前服。(《三因方》罩胎散)
  2、荷叶治秋时晚发之伏暑,并治湿温初起:连翘三钱(去心),杏仁二钱(去皮、尖,研),瓜蒌壳三钱,陈皮一钱五分,茯苓三钱,制半夏一钱,甘草五分,佩兰叶一钱。加荷叶二钱为引,水煎服。(《时病论》)
  3、荷叶治斧伤疮:荷叶烧研擦之。(《濒湖集简方》)
  4、荷叶治阳水浮肿:败荷叶烧存性,研末。每服二钱,米饮调下,日三服。(《证治要诀》)
  5、荷叶治扑打坠损,恶血攻心,闷乱疼痛:火干荷叶五斤。烧令烟尽,细研,食前以童子热小便-小盏,调三钱匕,日三服。(《圣惠方》)
  6、荷叶治雷头风证,头面疙宿肿痛,憎寒发热,状如伤寒:荷叶一枚,升麻五钱,苍术五钱。水煎温服。(《内经类编试效方》清震汤))
  7、荷叶治漆疮:荷叶(燥者)一斤。以水一斗,煮取五升。洗了,以贯众末掺之,干则以油和涂。(《圣济总录》荷叶汤)
  8、荷叶治阳乘于阴,以致吐血衄血:生荷叶、生艾叶、生柏叶、生地黄各等分。上研,丸鸡子大。每服一丸,水煎服。(《妇人良方》四生丸))
  9、荷叶治脚胫生疮,浸淫腿膝,脓水淋漓,热痹痒痛:干荷叶四个,藁本二钱半。上细切,水二斗,煎至五升,去渣。温热得所,淋渫,仍服大黄左经汤。(《证治准绳》荷叶藁本汤)
  10、荷叶治吐血不止:经霜败荷叶,烧存性,研末,新水服二钱。(《肘后方》)
  11、荷叶治黄水疮:荷叶烧炭,研细末,香油调匀,敷患处,一日二次。(《单方验方新医疗法选编》)
  12、荷叶治吐血咯血:荷叶焙干,为末,米饮下二钱匕。(《经验后方》)
  13、荷叶治赤游火丹:新生荷叶,捣烂,入盐涂之。(《摘元方》)
  14、荷叶治崩中下血:荷叶(烧研)半两,蒲黄、黄芩各一两。为末。每空心酒服三钱。(《纲目》)
  15、荷叶治遍身风宿:荷叶三十枚,石灰一斗,淋汁,合煮渍之,半日乃出,数日一作。(《圣惠方》)
  16、荷叶治下痢赤白:荷叶烧研,每服二钱:红痢蜜、白痢沙糖汤下。(《纲目》))
  17、荷叶治脱肛不收:贴水荷叶,焙,研,酒服二钱,仍以荷叶盛末坐之。(《经验良方》)
  18、荷叶治产后血运,烦闷不识人。或狂言乱语,气欲绝:荷叶三片,蒲黄二两,甘草二两(炙微赤,锉)。上药捣筛为散。每服三钱,以水一中盏,煎至五分,入生地黄汁一合,蜜半匙,更煎三,五沸,去滓,不计时候温服。(《圣惠方》荷叶散)

荷叶食用禁忌:
  荷叶畏桐油,茯苓、白银,升散消耗,虚者禁荷叶。

食用方法

【荷叶】荷叶的食用方法
薏仁荷叶茶
  功效:常饮能远离肥胖,消除水肿。
  材料:惹仁、生山检各10克,陈皮5克,干荷叶60克,热开水500毫升。
  做法:
  1、首先惹仁与山植以水略冲,去杂质沥干水分。
  2、然后研钵中放入所有茶材,研磨成细末,放入茶壶中。
  3、最后注入热开水,拌匀,静置2分钟即可装杯饮用。

荷叶包鸭
  功效:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素,易于消化和吸收,具有补中益气、健脾养胃的功效。

  材料:鸭肉做主料,籼米粉(干、细)做辅料,荷叶(200克),鸭蛋(120克)。调料:料酒(15克),盐(3克),姜(5克),味精(1克),酱油(10克)
  做法:
  1、将鸭肉切成长6厘米、宽约3厘米的块状,放入碗内用精盐、酱油、料酒腌10分钟,然后放味精、姜末拌匀待用;
  2、另取一只碗,把鸭蛋磕入搅散,倒进鸭肉碗中,再把米粉倒入拌匀;
  3、鲜荷叶放沸水中泡一下,捞起,平铺在案板上,每张荷叶内放2块鸭肉,逐个包好;
  4、包好后盛入大平盘内,入笼蒸熟后取出摆码成形,即可。
  提示:此菜需用小张荷叶10张;用大火旺气蒸约1小时左右。

荷叶东坡鱼
  材料:青鱼500克,五花肉适量,荷叶一张、葱段,姜片,盐,鸡精,胡椒粉,老抽,糖,美极鲜,色拉油各适量。
  做法:
  1、青鱼取中段洗净,下油锅炸至金黄色,捞出;荷叶用水泡开。
  2、油锅烧热,放葱段、姜片煸香,入鱼段、五花肉,加其余调料一起卤制,待鱼肉入味收汁,倒入垫荷叶的盘中即可。

荷叶保胎汤
  功效:保胎 清热安胎 血热型先兆流产
  材料:新鲜荷叶2张,红糖适量。
  做法:
  1、先将荷叶洗净,切成细丝。
  2、锅置火上,放入适量清水,下入荷叶丝,煎煮,去荷叶渣取汁,加入红糖,搅匀溶化即可。
  3、味道清香,甜润。

绿豆竹叶粥
  材料:粳米100克,绿豆30克、荷叶10克,水竹叶10克,金银花5克、冰糖15克
  做法:
  1、先将鲜荷叶,鲜竹叶用冷水洗净,放入锅内
  2、锅内加入适量冷水,煮开,去渣取汁; 
  3、绿豆、粳米淘洗干净,用冷水浸泡发胀,放入锅中,加入约1500毫升冷水
  4、用旺火煮沸后兑入银花露及竹叶、荷叶汁,改用小火缓熬至粥熟
  5、粥内调入冰糖,搅拌均匀,即可盛起食用。

荷叶乳鸽
  功效:对肝病引起的头晕乏力、心烦失眠、口鼻干燥、体质过弱者均有较佳疗效。
  材料:乳鸽1只,荷叶适量。
  做法:乳鸽1只,去内脏,去毛,洗净,加入调料,用荷叶包裹上笼蒸熟,食之。

荷叶粳米粥
  材料:粳米100克、荷叶30克、冰糖20克,白矾2克
  做法:
  1、粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分
  2、荷叶洗净,撕为两半;
  3、白矾加少许水溶化
  4、锅内放入粳米和冷水,先用旺火烧沸
  5、然后用小火熬煮20分钟左右
  6、见米粒涨起快熟时,将半张荷叶洒上白矾水(起保护绿色作用),浸入粥内,另外半张荷叶盖在粥上
  7、继续用小火熬煮15分钟,去掉荷叶,加冰糖调好味,即可盛起食用。

凉拌荷叶
  材料:荷叶嫩尖适量,辣椒油,花椒油,食盐,香油,鲜贝露,凉拌汁
  做法:
  1、将荷叶嫩尖在开水里煮一下,去掉苦涩的味道。不过煮荷叶的水被我拿来当茶饮了。什么都不浪费。
  2、将煮过的荷叶放在凉水里过凉。
  3、将过凉的嫩荷叶尖沥净水分后,切成小段。
  4、放入各种调料,拌匀即可食用。

荷叶粥
  效效:清暑利湿,升发清阳,止血,降血压,降血脂。适用于中暑热致头昏脑涨、胸闷烦渴、小便短赤等。荷叶色青绿,气芬芳,是传统药膳中常选用的原料。近代研究证实,荷叶有良好的降血脂、降胆固醇和减肥的作用,其食疗范围进一步扩大。
  材料:粳米100克、荷叶30克,冰糖30克
  做法:取粳米煮粥,待粥熟后加适量冰糖搅匀,趁热将荷叶撕碎覆盖粥面上,待粥呈淡绿色取出荷叶即可食用。
  用法:可作夏季清凉解暑饮料,或作点心供早晚餐温热食用,也可凉饮。

荷叶排骨
  功效:猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,荷叶性平,味苦涩,有解暑热、清头目、止血之功效;现代营养学也证明,荷叶含有荷叶碱、莲碱等成分,具有清泻解热、降脂减肥及良好的降压作用。
  材料:猪小排370克,荷叶2大张,盐3小匙,酒3大匙,酒酿3大匙,蒸肉粉1饭碗 、甜面酱2大匙,辣豆瓣酱1大匙,砂糖1小匙,糖少许,花生油1小匙。
  做法:
  1、猪排骨剁成10公分长段,用盐、酱油、酒拌腌3个小时。
  2、荷叶除去硬梗,分成6小张,用沸水浸软备用。
  3、将蒸肉粉、辣豆瓣酱、甜面酱、砂糖、糖、花生油混合拌匀,再放入腌好的排骨,沾遍全块,备用。
  4、1张荷叶包1段排骨包好后置于盘中,入笼用大火蒸2-3小时。 蒸熟取出,要趁热食用。

鲜荷叶粉蒸肉
  材料:猪肋条肉400g,粳米150g,鲜荷叶两大张,葱段25g、酱油60g、甜面酱40g,味精2.5g,丁香、茴香、桂皮各1.5g,姜丝25克、白糖20克、黄油35克、麻油25克。
  做法:将粳米淘净沥干,与丁香,茴香、桂皮一同入锅,炒至金黄色后,倒出,趁热磨成粉:将猪肋条肉刮去细毛,拆去骨洗净,切成6cm长、1cm厚的片,再在厚片中间横批一刀至皮,放入盛器内,加姜、葱、酱油、白糖、甜面酱、味精拌匀,腌1小时,使其入味。再加上粳米粉、麻油,使肉均匀地粘上一层米粉。鲜荷叶洗净,一叶切成四块;取1只搪瓷盆,盆底铺上鲜荷叶,将肉一块块地排入盆内,上面再盖上荷叶,上笼用旺火蒸三小时,蒸至肉酥即成。

荷叶米粉鸡
  材料:童子鸡(750克) 、糯米粉(100克)、荷叶(50克)、酱油(25克)、甜面酱(15克)、黄酒(10克)、白砂糖(1克)、盐(2克)、大葱(5克)、姜(3克)、香油(10克)
  做法:
  1、将鲜荷叶洗净泡透,剪成12片20厘米见方的叶片备用;
  2、葱、姜均洗净切丝;
  3、将童子鸡剔骨后洗净,切成大小均匀的12块,加入葱丝、姜丝、酱油、甜面酱、白糖、黄酒、精盐拌匀腌10分钟,然后放入糯米粉、清汤、香油搅匀备用;
  4、将荷叶铺在案板上,每张放1块鸡肉和米粉(约8.5克)包好;
  5、包时先把一个角折进去,再连荷叶带肉一起卷,卷到最后,将两边角叠进去,再把留下的一角叠起来夹在中间,头露在外面,照此将12块鸡肉逐块包好;
  6、入笼置旺火蒸1.5小时至熟烂,取出摆在另一盘内即成。

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