石斛的功效与作用及食用方法：石斛有益胃生津，滋阴清热的功效，石斛有治疗阴伤津亏、口干烦渴的作用，内服：煎汤，6——15g，宜久煎；或熬膏；或入丸、散。鲜石斛清热生津力强，热津伤者宜；干石斛用于胃虚夹热伤......
功效与作用
石斛的功效与作用：
石斛有益胃生津，滋阴清热的功效，石斛有治疗阴伤津亏、口干烦渴、病后虚热的作用，内服：煎汤，6——15g，宜久煎；或熬膏；或入丸、散。鲜石斛清热生津力强，热津伤者宜之；干石斛用于胃虚夹热伤阴者为宜。
石斛治阴虚胃热，呕逆少食，咽干口渴，舌光少苔：石斛、麦冬、谷芽各10g。沸水浸泡，代茶饮。
石斛治热伤津液，烦热口渴，舌红少苔：石斛30g，甘蔗500g。石斛煎水取汁；甘蔗去皮，切碎略捣，绞取汁液。两汁混合。频频饮用。
石斛治肝肾阴虚，目昏眼花，视力减退：石斛、枸杞子、女贞子各15g，菊花10g。煎汤饮。
石斛益胃生津，滋阴清热，石斛用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。鲜石斛清热生津力强，温热病邪入营血，高热烦热者当用，干石斛滋阴清补为长，热病后期，阴亏虚热者适宜。铁皮石斛、金钗石斛，药力较强；霍山石斛，适于老人虚人，阴液不足者，耳环石斛，生津而不寒凉，以之代茶，开胃健脾。石斛与玉竹，均有养阴生津作用，功能近似。但石斛甘咸而寒，补中有清，以养胃肾之阴为长，玉竹甘平质润，补而不腻，以养肺胃之阴为二优。二药同中有异，各具偏长。
食用方法
石斛的食用方法：
石斛用法用量：内服：煎汤，6——15g（鲜品加倍），宜久煎；或熬膏；或入丸、散。鲜石斛清热生津力强，热津伤者宜之；干石斛用于胃虚夹热伤阴者为宜。
石斛用药禁忌：热病早期阴未伤者，湿温病未化燥者，脾胃虚寒者（指胃酸分泌过少者），均禁服。
石斛露
功效：石斛生津益胃、清热养阴，适用于口渴唇燥或中暑后津耗过多，口干舌红，低热不退等病症。
材料：川石斛50g。
做法：加水煮沸20分钟，取汁分服。
石斛瓜蒌茶
功效：生津润肺，宣肺止咳，用于肺燥咳嗽咯干痰；慢支炎。
材料：石斛5g、瓜蒌3g、绿茶3g。
做法：用250ml开水冲泡后饮用。可加冰糖。
来源：传统药茶方。
石斛绿茶
功效：石斛滋养胃肾之阴，清胃肾之火；绿茶健脾清胃，消食化积。二物共方，有滋阴、清热、固齿之效。经常饮用可使虚热得清，牙齿得健。对肾阴亏虚，胃阴不足所致的烦热、消渴、口臭、牙龈溃烂或出血者特别适用。
材料：石斛4克，绿茶2克。
做法：石斛4克（剪碎），绿茶2克，用沸水浸泡，频频饮用，兑水再饮，也可用此饮料饭后台漱。
石斛炖山瑞功效
功效：适用肺肾虚、阴虚、内热等。
材料：淮山10克、桂圆3克、石斛5克、瘦肉、山瑞适量、姜2片。
做法：将材料放在一起隔水炖3小时即可。
石斛鸡汤
功效：鲜石斛清热生津力强，温热病邪入营血，高热烦热者当用，干石斛滋阴清补为长，热病后期，阴亏虚热者适宜。
材料：乌骨鸡1/2只、石斛75克、茯苓片7.5克、西洋参7.5克、盐1/2大匙
做法：
1、乌骨鸡洗净，切块，放入滚水中氽烫去血水，捞出沥干备用。
2、石斛、茯苓片、西洋参洗净备用。
3、所有材料放入电锅内锅中，加水至2/3满，移入锅中，外锅加入2杯水煮至开关跳起，取出，加入调味。
山竹石斛生鱼汤
功效：健脾开胃，生津解渴的功效。此汤补而不燥，润而不腻，适合一家大小饮用。对糖尿病有食疗作用。感冒初起的人，不宜饮用。
材料：猪肉(瘦)160克、黑鱼400克、玉竹40克、山药(干)20克、石斛12克、盐4克
3做法：
1、生鱼去鱼鳞、鳃，用水冲洗，抹干。
2、用姜下油锅煎至微黄。
3、淮山，玉竹和霍山石斛用水洗净。
4、淮山，玉竹切片。
5、瘦猪肉和陈皮用水洗净。
6、加水于瓦煲内，煲至水滚。
7、放入全部材料，候水滚起。
8、用中火煲3小时。
9、入细盐调味，即可饮用。
石斛酒1
功效主治：风虚劳，腹内冷，不多食。脚气痹弱，筋骨疼痛。
药物组成：石斛4两（去根），丹参2两，芎藭2两，杜仲（去粗皮）2两，防风（去芦头）2两，白术2两，人参（去芦头）2两，桂心2两，五味子2两，白茯苓2两，陈橘皮（汤浸，去白瓤，焙）2两，黄耆2两，薯蓣2两，当归2两，干姜2两（炮裂），甘草1两（炙微赤），牛膝3两（去苗）。
制备方法：上锉细，以生绢袋盛，用清酒5斗，于甕中渍，7日开。
用法用量：初温服3合，1日2次，渐加至1盏为度。
处方来源：《圣惠》卷九十五。
石斛酒2
功效主治：治心脏中风，下注腰脚，除头面游风，兼补损。
药物组成：石斛（四两） 黄蓍（去芦.一两半） 人参（去芦.一两半） 防风（去芦.一两半） 朱砂（水飞.二两） 杜仲（炒.去丝.二两） 牛膝（酒浸.二两） 五味子（二两） 白茯苓（去皮.二两） 山茱萸（二两） 山药（二两） 萆薢（二两） 细辛（去苗.一两） 天门冬（去心.三两） 生姜（三两） 薏苡仁（半升） 枸杞子（半升）
用法与用量：酒五斗，用稀绢袋装药，浸三日三夜后，温热酒随量饮下，不可断绝。不拘时服。
来源：明·方贤著《奇效良方》
石斛茶
功效：养阴清热，生津利咽。
配方：石斛15克，麦冬10克，绿茶叶5克。
制法：将石斛、麦冬和绿茶一并放入茶杯内，开水泡茶。
用法：每日1剂，代茶频饮。
石斛散
功效：主治大渴后，虚乏脚弱，小便数。
组成：石斛45克(去根，锉) 巴戟30克(去心) 桑螵蛸22克(微炒) 菟丝子30克(酒浸三日，曝干，别杵为末) 杜仲22克{去粗皮，炙微黄，锉)
制法：上药捣细罗为散，入菟丝末和匀。每服6克，空腹时用温酒调下。
来源：《太平圣惠方》卷十四。
沉香石斛汤
功效：主治肾脏积冷，贲豚气攻少腹疼痛，上冲胸胁。
处方：沉香（锉）1两，石斛（去根）1两，陈曲（炒）1两，人参3分，赤茯苓（去黑皮）3分，五味子（微炒）3分，桂（去粗皮）3分，巴戟天（去心，炒）3分，白术3分，芎䓖3分，木香半两，肉豆蔻仁半两。
制法：上为粗末。
用法：每服3钱匕，水1盏，加生姜3片，大枣3枚（擘），煎至6分，去滓，食前热服。
石斛米粥
功效：养胃生津、滋阴清热的功用。用于热病津伤，心烦口渴；病后津亏，虚热不退；胃虚隐痛百兼博干呕，舌光苔少等症。
材料：鲜石斛30克、水、粳米、冰糖适量。
制法：每次取鲜石斛30克，加水200毫升，久煎取汁约100毫升（因石斛最耐久煎，方可出效），去渣，选用北粳米50克，冰糖适量，同入沙锅内，再加水400毫升左右，煮至米开粥稠停火。每日2次，稍温顿服。
石斛丸
方剂主治：虚劳冷气，腰脚疼痛。
药物组成：石斛2两（去根，锉），汉椒2两（去目及闭口者，微炒去汗），硫黄2两（细研，水飞过），杜仲1两（去粗皮，炙微黄，锉），楮实2两（水淘去浮者，焙干），柏子仁1两半，补骨脂2两（微炒），续断1两，鹿茸1两（去毛，涂酥炙微黄），桂心3分，巴戟1两，附子1两（炮裂，去皮脐）。
制备方法：上为末，入研了药令匀，炼蜜为丸，如梧桐子大。
用法用量：每服30丸，食前以暖酒送下。
用药禁忌：忌生冷、猪、鸡、牛、马肉。
处方来源：《圣惠》卷三十。
石斛红参汤
功效：主治气阴两虚之人而见神疲乏力、虚劳烦热、口干舌燥、失眠多梦、崩中带下等症。红参能大补元气、补脾益肺、生津安神。石斛味甘性平，养胃阴、生津液、滋肾阴、润肺补脾除虚热。乌鸡治虚劳、消渴、滑泄、下利、崩中、带下等症。
材料：红参3克、石斛3克、竹丝鸡150克、姜片适量。
做法：将竹丝鸡去毛洗净切块，再与洗净的药材放进炖盅内，加清水300毫升，武火隔水炖2小时即可。
石斛山药鸭汤
材料：石斛10克，铁棍山药1斤，番鸭半只。
做法：
1、石斛，铁棍山药，番鸭洗净；山药切块后立即放入水中浸泡
2、番鸭焯水。
3、石斛，铁棍山药，番鸭，姜片放入砂锅，一次性加够水，先大火烧开，转小火煲1个半小时即可。
石斛炖乌鸡
功效：滋阴润肺、清热生津、解酒护肝的功效。
材料：灵芝25克，石斛10克，西洋参15克，乌鸡1只，猪瘦肉50克，红枣5个，生姜3片。
做法：
1、将用料分别洗净、去核。
2、乌鸡宰洗净，去脏杂、尾部，一起与猪瘦肉、生姜下瓦煲。
3、加水2500毫升（约10碗量）。
4、大火煮沸后改为文火煲2小时，下盐便可。
石斛猪骨汤
功效：主治热病早期阴未伤者，湿温病未化燥者，脾胃虚寒者，均禁服。
材料：鲜石斛30克，猪骨500克。
做法：
1、石斛去掉根，
2、去掉残枝黄叶，洗干净
3、猪骨灼过水，
4、灼过水的骨头冲洗掉骨碎杂质
5，石斛切段。
6、石斛，猪骨头加适量水煲开10分钟左右，改小火煲2小时。
石斛冰糖茶
功效：主治温热病后期低热不足，口干渴，及虚劳烦热，梦遗滑精。亦可用于妇女不明原因低热，心烦，口干者。
组成：石斛.15克，冰糖适量。
功用：养阴清热，生津益胃。
制法：将石斛剪碎，置保温杯中，再加冰糖适量，用沸水冲泡，盖闷15分钟，代茶频饮。
宜忌：脾胃虚寒，舌苔白腻者忌用。
来源：《中国药膳学》