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功效与作用
【白术】白术的功效与作用：
白术的功效与作用有健脾益气,燥湿利水,止汗,安胎,治脾气虚弱,神疲乏力,食少少腹胀,白术的功效与作用及食用方法有白术汤,白术酒,白术丸,白术饮,白术散,白术健脾粥,白术除湿汤,白术当归汤,白术木香散,白术山药粥,猪肚白术粥,人参白术汤。
1、白术治妇人血虚肌热，或脾虚蒸热，或内热寒热：白术、白茯苓、白芍药(炒)各一钱，甘草(炒)五分，姜、枣，水煎。(《妇人良方》乞力伽散)
2、白术治儿童流涎：生白术捣碎，加水和食糖，放锅上蒸汁，分次口服，每天用三钱。(《江苏中医》(12)：1，1965)
3、白术治四日两头疟，一、二年至三、四年不愈者，或愈而复发，连绵不巳者：於术一两，老姜一两。水煎，发日五更温服，重者二服。（《纲目拾遗》）
4、白术，生用有除湿益燥，消痰利水，治风寒湿痹，死肌痉疸，散腰脐间血，及冲脉为病，逆气里急之功；制熟则有和中补气，止渴生津，止汗除热，进饮食，安胎之效。《本经逢原》
5、白术，性颇壅滞，宜辅之以疏利之品，肺、胃不开，加生姜、半夏以驱浊，肝、脾不达，加砂仁、桂枝以宣郁，令其旋补而旋行，则美善而无弊矣。《长沙药解》
6、白术治脾虚泄泻：白术一两，芍药半两(冬月不用芍药，加肉豆蔻，泄者炒)。上为末，粥丸。(《丹溪心法》白术丸)
7、白术治自汗不止：白术末，饮服方寸匕，日二服。(《千金方》)
8、白术治风虚，头重眩，苦极，不知食味。暖肌，补中，益精气：白术二两，附子一枚半(炮去皮)，甘草一两(炙)。上三味，锉，每五钱匕，姜五片，枣一枚，水盏半，煎七分，去滓，温服。(《近效方》术附汤)
9、白术治肠风痔漏、脱肛泻血、面色萎黄，积年久不瘥：白术一斤(糯米泔浸三日，细研锉，炒焦为末)，干地黄半斤(净洗，用碗盛于甑上蒸烂细研)。上相和，如硬，滴酒少许，众手丸梧桐子大，焙干。每服十五丸，空心粥饮下，加至二十丸。(《普济方》香术丸)
10、白术治痞，消食强胃：枳实(麸炒黄色)一两，白术二两。上为极细末，荷叶裹烧饭为丸，如绿豆一倍大。每服五十丸，白汤下，不拘时候，量所伤多少，加减服之。(《兰室秘藏》积术丸)
11、服食滋补，止久泄痢：上好白术十两，切片，入瓦锅内，水淹过二寸，文武火煎至一半，倾汁入器内，以渣再煎，如此三次，乃取前后汁同熬成膏，入器中一夜，倾去上面清水，收之。每服二、三匙，蜜汤调下。(《千金良方》白术膏)
12、白术治产后呕逆不食：白术五钱，姜六钱。水煎，徐徐温服。(《妇人良方》)
13、脾恶湿，湿胜则气不得施化，津何由生？故曰：膀胱者，津液之府，气化则能出焉。用白术以除其湿，则气得周流而津液生矣。《本草会编》
14、白术用于表虚自汗。本品与黄芪、浮小麦等同用，有固表止汗之功，可治表虚自汗。
15、白术治老小虚汗：白术五钱，小麦一撮，水煮干，去麦为末，用黄芪汤下一钱。(《全幼心鉴》)
16、白术治三日疟：九制於术一斤，广皮八两。熬膏，用饴糖四两收。(《古今良方》)
17、白术治虚弱枯瘦，食而不化：於术(酒浸，九蒸九晒)一斤，菟丝子(酒煮吐丝，晒干)一斤，共为末，蜜丸，梧子大。每服二、三钱。(《纲目拾遗》)
18、白术治小儿久患泄泻，脾虚不进饮食，或食讫仍前泻下，米谷不化：白术一分(米泔浸一时，切，焙干)，半夏一钱半(浸洗七次)，丁香半钱(炒)。上为细末，生姜自然汁糊丸，黍米大。每半岁儿三丸，三五岁儿五、七丸，淡生姜汤下，早晚各一。(《小儿卫生总微论方》温白丸)
19、白术又可用于安胎，治妊娠足肿、胎气不安等症，有内热者，可与黄芩等配伍；腰酸者可与杜仲、桑寄生等同用。
20、白术治牙齿逐日长，渐渐胀，开口难为饮食，盖髓溢所致：只服白术愈。(《夏子益治奇疾方》)
21、白术治心下坚，大如盘，边如旋盘，水饮所作：枳实七枚，白术二两。上二味，以水五升，煮取三升，分温三服，腹中耍即当散也。(《金匮要赂)枳术汤)
22、白术治中湿，口噤，不知人：白术半两，酒三盏。煎一盏，顿服；不能饮酒，以水代之。日三，夜一。(《三因方》白术酒)
23、白术用于水湿停留、痰饮、水肿。治寒饮可与茯苓、桂枝等配伍；治水肿常与茯苓皮、大腹皮等同用。
24、《本草》在术条下无苍、白之名。近多用白术治皮间风，止汗消痞，补胃和中，利腰脐间血，通水道，上而皮毛，中而心胃，下而腰脐，在气主气，在血主血。《汤液本草》
25、白术治湿泻暑泻：白术、车前子等分，炒为末，白汤下二、三钱。(《简便单方》)
26、白术治脾虚胀满：白术二两，橘皮四两。为末，洒糊丸，梧子大。每食前木香汤送下三十丸。(《全生指迷方》宽中丸)
27、白术用于脾胃虚弱，食少胀满，倦怠乏力，泄泻。补脾胃可与党参、甘草等配伍；消痞除胀可与枳壳等同用；健脾燥湿止泻可与陈皮、茯苓等同用。
28、白术治伤寒八九日，风湿相搏，身体疼烦，不能自转侧，不呕不渴，脉浮虚而涩，大便坚，小便自利者：白术二两，附子一枚半(炮去皮)，甘草一两(炙)，生姜一两半(切)，大枣六枚。上五味，以水三升，煮取一升去滓，分温三服，一服觉身痹半日许，再服。三服都尽，其人如冒状，勿怪，即是术、附并走皮中，逐水气未得除故耳。(《金匮要略》白术附子汤)
29、白术治忽头眩运，经久不差，四体渐羸，食无味，好食黄土：白术三斤，曲三斤。上二味搀筛酒和，并手捻丸如梧子，暴干。饮服二十枚，日三。忌桃、李、雀肉等。(《外台》)
30、白术治盗汗：白术四两，分作四份，一份用黄芪同炒，一份用石斛同炒，一份用牡蛎同炒，一份用麸皮同炒。上各微炒黄色，去余药。只用白术，研细。每服二钱，粟米汤调下，尽四两。(《丹溪心法》)
白术为菊科植物白术的根茎，白术有健脾益气；燥湿利水；止汗；安胎的功效，白术主治脾气虚弱；神疲乏力；食少少腹胀；大便溏薄；水饮内停；小便不利；水肿；痰饮眩晕；温痹酸痛；气虚自汗；胎动不安。
食用方法
【白术】白术的食用方法：
白术用法用量：内服：煎汤，3-15g；或熬膏；或入丸、散。
白术用药禁忌：
1、阴虚燥渴，气滞胀闷者忌服白术。
2、白术忌桃、李、菘菜、雀肉、青鱼。
3、凡郁结气滞，胀闷积聚，吼喘壅塞，胃痛由火，痈疽多脓，黑瘦人气实作胀，皆宜忌用白术。《药品化义》
白术汤1
功效：治脾经受病，多汁恶风，身体怠惰，四肢不动，不能饮食，口角两边黄者可治；其状但踞而腹满，通身黄白色，口吐醎水，风中于脾也，急灸脾腧百壮，目下及手足青者不可治。
处方：白术（二钱） 厚朴（姜制.二钱） 防风（去芦.二钱） 附子（炮.去皮脐.一钱） 橘红（一钱） 白藓皮（一钱） 五加皮（一钱）
用法：上作一服，水二钟，生姜五片，煎至一钟，不拘时服。
来源：明·方贤著《奇效良方》
白术汤2
功效：主治产后霍乱吐利，不思食。
组成：白术（锉，炒）1两，赤茯苓（去黑皮）1两，人参1两，甘草（炙）1两，厚朴（去粗皮，生姜汁炙）1两半，枳壳（去瓤，麸炒）1两半。
制法：上为粗末。
用法：每服5钱匕，水1盏半，煎至8分，去滓温服，不拘时候。
来源：《圣济总录》卷一六二。
白术汤3
功效：主治脾劳虚寒，呕吐不食，腹痛泄泻，胸满喜噫，多卧少起，情思不乐，肠鸣体倦。
异名：白术散(《医学六要》卷二)。
组成：白术 人参 草果仁 干姜(炮) 厚朴(姜制，炒) 肉豆蔻(面裹，煨) 橘皮(去白) 木香(不见火) 麦蘖(炒)各30克 甘草(炙)15克
用法：上药哎咀。每服12克，用水300毫升，加生姜5片，大枣1枚，煎至200毫升，去滓，空腹时温服。
来源：《重订严氏济生方》。
白术汤4
功效：主治脾痹，心腹胀满，不欲饮食，食则气滞体重，四肢无力。
组成：白术1两，人参1两，荜澄茄1两，诃黎勒（爆，去核）2两，丁香3分，草豆蔻（去皮）3分，黄耆3分，附子（炮裂，去皮脐）3分，白茯苓3分，麦糵（微炒）3分，沉香3分，陈橘皮（汤浸，去白，焙）3分，木香3分，枳实（去瓤，麸炒）半两，甘草（炙）。
制法：上锉，如麻豆大。
用法：每服3钱匕，水1盏，加生姜5片，大枣2个（擘破），煎至7分，去滓温服，不拘时候。
来源：《圣济总录》卷十九。
白术汤5
功效：主治小儿泄泻，胃热烦渴。
组成：人参1两，白茯苓1两，白术1两，木香1两，甘草1两，黄耆1两，干葛2两。
用法：上为粗末。每服5钱，水煎服。不同阴阳，并宜服之。
来源：《玉机微义》卷六引《易简》。
白术汤6
功效：主治孕妇痢呕吐血，孕妇下痢，脉虚数者。
组成：白术、黄芩、当归各等分。
制法：上为末。
用法：每服2-3钱，水煎，食前服。
来源：《儒门事亲》卷十二。
白术汤7
功效：主治五脏伤湿，咳嗽痰涎，憎寒发热，上气喘急。
组成：白术2两，五味子1两，茯苓1两，甘草1分，半夏4个（洗去滑，切作16片）。
用法：上为散，分作16服。水1盏半，加生姜5片，半夏1片，煎7分，空腹服。
来源：《三因》卷十二。
白术酒1
功效：主治妊娠脾虚气弱，胎气不安。
配方：白术60克。
制法：将上药为细末，每用6克，黄酒50毫升，同煎数沸，候温顿服。
用法：每日早、午、晚各1次。
来源：《备急千金要方》
白术酒2
功效：主治妇人中风，口噤，言语不得。
组成：白术3两（捣碎），黑豆3两（炒令熟）。
用法用量：以酒4升，煎至2升，去滓，分温4服，拗开口灌之。
来源：《圣惠》卷六十九。
白术酒3
功效：主治除万病，令白发反黑，齿落更生，面有光泽，久服长年。
配方：白术二十五斤。
制法：上一味，口父咀，以东流水两石五斗不津器中渍之，二十日去滓，内汁大分中，夜候流星过时，抄已姓名置盆中，如是五夜，汁当变如血，取以渍曲，如家酝法。
用法：酒熟取清，任性服之。
来源：《千金翼方》
白术酒4
功效：主治妊娠中风，口噤，言语不得。
组成：白术1两半，独活1两，黑豆1合（炒令熟）。
用法：上锉细，以酒3升，煎取1升半，去滓，分温4服，拗口灌之。得汗即愈。
来源：《圣惠》卷七十四
白术酒5
功效：主治产后风痉，偏身冷直，口噤，不识人，兼治中风。
配方：白术（为细散）。
制法：用温酒调。一方用白术四两切细，酒三升，煮取一升顿服效。
用法：温酒调下二钱。
来源：《普济方》
白术酒6
功效：主治中湿骨节疼痛。
配方：白术一两，酒三盏。
制法：上件酒煎一盏。
用法：不拘时频服。
来源：《医门法律》
白术酒7
功效：主治中湿，口噤不知人。
配方：白术半两（去芦）。
制法：以酒三盏，煎一盏。
用法：顿服，不能饮酒以水代，日三服，夜一服。（《三因极一病证方论》同上）鲍氏方云，湿喜中脾则膨胀，四肢痛，久则肿喘，挟风则眩晕，挟寒则挛拳，不可大发汗，不可灼艾泄泻，当利小便，大汗大下皆死。
来源：（《普济方》）（中湿口噤）本病较急，使用药酒治疗者较少。这里选录一方，以健脾祛湿为主，可供临床参考。
白术酒8
功效：主治妊娠中风，口噤，语言不得。
配方：白术一两半，独活一两，黑豆（炒）一合。
制法：上细锉，以酒三升，煎取一升半，去滓。
用法：温分四服，口噤者，拗口灌之，得汗即愈。
说明：：①《普济方》曰“一方无黑豆，一方有防风”，“亦治通身冷直”，余同上。②《医部全录》同上。
来源：《妇人大全良方》
白术酒9
功效：主治中湿，口噤不知人。
配方：白术一两，酒三盏。
制法：上药 咀，作一服，用酒煎至一盏。
用法：缓服，不饮酒者，水煎亦可。
来源：《奇效良方》
白术丸1
功效：主治风虚，脚弱无力，肌瘦不能食。
组成：白术1两半，牛膝（去苗，酒浸，切，焙）1两半，巴戟天（去心）1两半，菟丝子（酒浸，别捣）1两半，熟干地黄（焙）3两，桂（去粗皮）1两。
用法：上为末，炼蜜为丸，如梧桐子大。每服20丸，空心、晚食前温酒送下。加至30丸。
来源：《圣济总录》卷八。
白术丸2
功效：主治脾虚泄泻。
组成：白术1两，芍药半两。
方法：上为末，粥为丸。
用量：泄者，炒丸服。
来源：《丹溪心法》卷五。
白术饮
功效：主治伤寒后胃虚，不思饮食。
处方：白术半两，人参半两，生姜（切）半两，甘草（炙）1分。
制法：上锉，如麻豆大。
用法：以水3盏，煎至1盏半，去滓，食前分温2服。
来源：《圣济总录》卷三十二
白术散
功效：主治伤寒邪热虽退，胃中不和，干呕不已，甚则吐逆。
组成：白术1两，芦根1两，厚朴（去粗皮，生姜汁炙）1两，枇杷叶（去毛，炙）半两。
制法：上为粗末。
用法：每服3钱匕，水1盏，加生姜5片，煎至7分，去滓温服，不拘时候。
来源：《圣济总录》卷二十五
来源：《济生》卷一
白术健脾粥
功效：能补气健脾，适用于时常感冒的体质，可增强免疫能力。
材料：白术、党参、茯苓各3钱，甘草1钱，红枣3颗，胚芽米(或薏仁)适量。
做法：在药材中加入4碗水，以慢火煎成2碗，取出药汗。在煮好的药汁中加入胚芽米或薏仁熬煮成粥。
白术除湿汤
功效：主治午后发热，背恶风，四肢沉重，小便或多或少、黄色；又治汗后发热。
处方： 白术1两，生地黄（炒）7钱，地骨皮7钱，泽泻7钱，知母7钱，赤茯苓5钱，人参5钱，炙甘草5钱，柴胡5钱。
加减：如小便快利，减茯苓、泽泻1半；如有刺痛，1料药中加当归身（酒洗）7钱。
制法：上为粗末。
用法：每服5钱，水2盏，煎至1盏，去滓，食远温服。
来源：《兰室秘藏》卷下。
白术当归汤
功效：主治妊娠胎萎燥，胎漏，腹痛不可忍。
组成：白术2两，当归（切，焙）2两，芎藭2两，人参2两，阿胶（炙燥）2两，艾叶（焙干）1两。
制法：上为粗末。
用法：每用5钱匕，以水1盏，酒半盏，加大枣3枚（拍碎），同煎至1盏，去滓，分2次温服，空心1服，午食前1服。
来源：《圣济总录》卷一五五。
白术木香散
功效：主治喘嗽肿满，欲变成水病者，不能卧，不能食，小便闭。
处方：白术半两，木猪苓（去皮）半两，赤茯苓半两，甘草半两，泽泻半两，木香3钱，槟榔3钱，陈皮2两（去白），官桂2钱，滑石3两。
制法：上为末。
用法：每服5钱，水1盏，加生姜3片，同煎至6分，去滓，食后温服。
白术山药粥
功效：健脾益气。适用于脾胃虚弱，食少纳差，腹胀便塘，肢体无力，老年浮肿，妇女带下症。
材料：怀山药、薏米各30克，莲子肉15克，大枣10枚，小米5000克，白糖少许。
做法：山药切细，莲子去芯，红枣去核。淘洗干净后与小米共煮成粥，粥煮熟后加白糖调匀即成。
用法：空腹食用，每日2次。
白术黄芪炖猪瘦肉
功效：补气血，壮元阳。适用于气虚、血虚、阳疾不举、早泄，遗精等症。
配方：白术、肉从蓉、当归、酸枣仁各8克，黄蔑16克，当归8克，怀牛膝12克，猪瘦肉400克，料酒8毫升，盐4克，味精2克，胡椒粉3克，姜4克，葱10克。
做法：
1、将白术润透，切片，用麦鼓炒黄；黄茂润透切片；肉从蓉去鳞，润透，切片；当归润透，切片；怀牛膝润透，切成4厘米长的段；酸枣仁炒香。
2、猪瘦肉去毛桩，刮洗干净，切成3厘米见方块；姜拍松，葱切段。
3、白术、黄蔑、肉从蓉、当归、怀牛膝、酸枣仁肉从蓉、猪瘦肉、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水适量。
4、炖锅置武火上烧沸，撇去浮沫，再用文火炖煮55分钟，加人味精、盐、胡椒粉，搅匀即成。
食法：每周1-2次
人参白术汤1
功效：主治气虚呃逆。
组成：人参 黄芩 柴胡 干葛 栀子仁 甘草（炙）各15克 白术 防风 半夏（泡七次）五味
用法：上药嚼咀。每服12克，加生姜3片，水煎服。
来源：《丹溪心法》卷三。
人参白术汤2
功效：主治小儿霍乱吐痢。
组成：人参6分，白术4分，茯苓4分，厚朴（炙）3分，甘草（炙）3分。
用法：上切。以水1升半，煮取6合，分温服。
来源：《外台》卷三十五引《古今录验》。
桂苓白术丸
功效：消痰止咳，散痞开结。健脾利水，主治痰饮咳嗽，胸腹痞满，水肿腹胀，呕吐泄泻。
组成：拣桂 干生姜各0.3克 茯苓(去皮) 半夏各30克 白术、红皮(去白) 泽泻各15克
用法：上药为末，面糊为丸，如小豆大。每服20——30丸，用生姜煎汤送下，日三服。病在膈上，食后；在下，食前；在中，不计时候。
来源：《宜明论方》卷九。
猪肚白术粥
功效：治胃及十二指肠溃疡虚寒型胃痛隐隐，大便溏薄、上肢不足、神疲乏力。
材料：猪肚1个，生姜少量，白术30克，槟榔10克，粳米100克。
做法：
1、猪肚洗净，用开水煮5分钟，后取出，去除内壁白膜，切成3厘米见方的片；粳米淘洗干净；生姜洗净切片。
2、猪肚片放入锅内，加适量水，放入白术、槟榔、生姜同煮约40分钟，取出猪肚，去药渣，留汁。
3、用上汁煮粳米成粥。
4、喝粥食猪肚，猪肚可蘸酱油、麻油、豆瓣辣酱等佐餐，每日早晚服食，3-5天为1个疗程。
白术通便茶
功效：健脾止泻，治便秘。
材料：白术5g、生地3g、升麻3g、花茶3g。
用法：用白术、生地、升麻的煎煮液300ml，冲泡花茶后饮用。
来源：传统药茶方。