中药当归-功效与作用及食用方法

当归的功效与作用及食用方法:当归又叫秦归、云归、西当归、岷当归,全当归既能补血,又可活血,统称和血;当归身补血,当归尾破血。当归有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效,当归的食用方法有当归生姜羊肉汤、当归......

当归的功效与作用

功效与作用

当归的功效与作用
  当归又叫秦归、云归、西当归、岷当归,全当归既能补血,又可活血,统称和血;当归身补血,当归尾破血。当归有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效,当归的食用方法有当归生姜羊肉汤、当归四逆汤、当归补血汤、当归炖鸡等做法。
  现代研究对当归有了新的认识。它含有挥发油、有机酸、氨基酸、维生素、微量元素等多种物质,能显著促进机体造血功能,升高红细胞、白细胞和血红蛋白含量;抑制血小板凝聚,抗血栓,调节血脂;抗心肌缺血、心律失常,扩张血管,降低血压;调节子宫平滑肌。还能增强免疫、抗炎、保肝、抗辐射、抗氧化和清除自由基等。
  现代研究发现,当归含有大量的挥发油、维生素、有机酸等多种有机成分及微量元素,实验研究表明,当归能扩张外周血管,降低血管阻力,增加循环血液量等。人体内的酪氨酸酶能产生导致雀斑、黑斑、老人斑的黑色素,其活性越高,则老年斑的出现愈早,而且数量也越多。近年来,医学家对中国唐代孙思邈著的《千金翼方》中抗老消斑、美容健肤的“妇人面药”进行了科学验证,从中筛选出使用频率最高的药物,结果表明,当归的水溶液抑制酪氨酸酶活性的功能很强,因而能抑制黑色素的形成,对治疗黄褐斑、雀斑等色素性皮肤病收效良好,具有抗衰老和美容作用,有助于使人青春常驻。将当归添加到美容霜、祛斑霜中,以及胶囊雪菲中以求得营养皮肤,防止皮肤粗糙,防治粉刺、黄褐斑、雀斑等作用,经观察无任何副作用。当归还能促进头发生长,用当归制成的护发素、洗发膏,能使头发柔软发亮,易于梳理。

食用方法

当归的食用方法
  当归主要以辅疗形式添加到粥,汤中,当归一般生用,为加强活血则酒炒用。又通常补血宜当归身,破血宜当归尾,止血宜当归炭,酒制可增活力之力;和血(补血活血)用全当归。年老体弱、产后以及久病血虚肠燥便秘者,当归可与火麻仁、枳壳、生地等配伍。心肝血虚而见面色萎黄、唇爪无华、头晕目眩、心悸肢麻者,当归可与熟地、白芍、川芎配伍 ,则补血之力更强。月经不调,属肝郁气滞,经来先后无定期者,当归可与柴胡、白芍、白术等同用。 当归辛香走窜,月经过多、有出血倾向、阴虚内热、大便溏泄者均不宜服用。用药不当会加重出血、腹泻等症状。

当归生姜羊肉汤
  功效:当归生姜羊肉汤主要用于补益补身汤。有补气养血、温中暖肾、温中补血、调经散寒作用,适用于妇女产后气血虚弱,阳虚失温所致的腹痛,同时,此汤还可以治疗血虚乳少,恶露不止等症状。
  做法一:
  功效:此汤具有益气补血、温中祛寒的作用,适合阳虚、血虚体质者食用。
  材料;当归20克,生姜30克,羊肉500克,黄酒、食盐等调味品各适量。
  做法:当归洗净,用清水浸软,切片备用。生姜洗净,切片备用。羊肉剔去筋膜,放入开水锅中略烫,除去血水后捞出,切片备用。当归、生姜、羊肉放入砂锅中,加入清水、黄酒,旺火烧沸后撇去浮沫,再改用小火炖至羊肉熟烂即可加入食盐等调味品食用。

  做法二:
  材料:羊肉一斤,当归一两,生姜二两。
  1、羊肉洗净、切块,用开水拖过,沥干水;当归、生姜分别用清水洗净,生姜切片。
  2、将生姜下锅内略炒片刻,再倒入羊肉炒至血水干,铲起,与当归同放砂煲内,加开水适量,武火煮沸后,改用文火煲2--3小时,调味供用。
  当归生姜羊肉汤营养价值:
  当归:补血调经,活血行滞,以增强羊肉补虚温肝之力;使该汤既补血活血,又能止痛。
  羊肉:肉嫩味羹,是滋补之佳品,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分;其性味甘,温;能养肝补虚,善治虚劳赢瘦、产后虚冷、腹痛、寒疝;《千金要方》载本品“主暖中止痛,利产妇。”
  生姜:温散,以助羊肉散寒暖胃,又可辟除羊肉之膻味。合而为汤,温补肝血,散寒调经止痛。
  当归生姜羊肉汤适用于形体消瘦,面色不华,头晕目眩,心悸失眠,肢体麻木,怕冷者。当归生姜羊肉汤用于妇女血虚寒凝之月经不调,月经推迟,血虚经少,血枯经闭,痛经,经期头痛,寒疝,乳胀,子宫发育不良,胎动不安,习惯性流产,产后腹痛,头晕,面色苍白等症。当归生姜羊肉汤是医圣张仲景用治疗虚寒腹痛之名占方。张仲景提出,如寒多者,加重生姜的用量;痛多而呕者,加陈皮、白术可作本汤运用参考。当归生姜羊肉汤大多数人都可食用,尤其是年老体弱。但发烧、上火、咽喉疼痛的人忌用。

当归四逆汤
  功效:温经散寒,养血通脉,当归四逆汤常用于血栓闭塞性脉管炎、无脉症、雷诺病、小儿麻痹、冻疮、妇女痛经、肩周炎、风湿性关节炎等属血虚寒凝者。
  材料:当归(12克)、桂枝(9克)、 芍药(9克)、 细辛(3克)、 通草(6克)、 大枣(8枚、擘[bo])、 炙甘草(6克)。
  方诀:当归四逆桂枝芍,细辛甘草木通着,再加大枣治阴厥,脉细阳虚由血弱,内有久寒加姜茱,发表温中通经脉,不用附子及干姜,助阳过剂阴反灼。
  适用:血虚寒厥证,手足厥寒,或腰、股、腿、足、肩臂疼痛,口不渴,舌淡苔白,脉沉细或细而欲绝。
  用法:上七味,以水八升,煮取三升,去滓,温服一升,日三服(现代用法:水煎服)。
  来源:《伤寒论》

当归补血汤
  当归补血汤是一首金元时代李东垣所创造的益气补血方剂,由黄芪和当归两味药以5∶1比分组成的,具有益气生血功效,多用于治劳倦内伤,气血虚,阳浮于外之虚热证。广为应用。近年来对当归补血汤配伍比例及其有效成分等方面的研究非常重视,许多学者正致力于探索不同配比与其物质基础及效用之间的内在联系方面的实验研究。随着现代医学科学技术的渗入,发现其具有促进造血、调节免疫功能、保护心脑血管等作用,为当归补血汤用于多种原因所致之贫血等血液系统疾病、心脑血管系统及其肿瘤等疾病提供了科学的实验依据。此外,还有几首同名方剂。
  出处:《内外伤辨惑论》
  分类:补益剂-补血
  组成:黄芪(30克) 当归(6克)
  功用:补气生血。
  主治:血虚阳浮发热证。肌热面赤,烦渴欲饮,脉洪大而虚,重按无力。亦治妇人经期、产后血虚发热头痛;或疮疡溃后,久不愈合者。气虚血亏的面色萎黄,神疲体卷。[1](本方可用于妇人经期、产后发热等属血虚阳浮者,以及各种贫血、过敏性紫癜等属血虚气弱者。)
  用法:以水二盏,煎至一盏,去滓,空腹时温服。
  禁忌:阴虚发热证忌用。

当归炖鸡
  功效:当归炖鸡是一款食补菜,具有补血,保肝之功效。当归补血活血,调经止痛,润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。 蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
  材料:母鸡 1000克、当归 20克、大葱 5克 姜 5克 盐 3克 料酒 5克 味精 1克 各适量
  做法:
  1、鸡宰杀后去毛,剖腹洗净,剁去爪,用开水分透,再放入凉水中洗净,沥干水分.
  2、当归洗净,按块质大小,顺切几刀.姜葱洗净,姜拍破,葱切段待用.
  3、将当归,姜,葱装入鸡腹内,肚腹朝上放入砂锅内,注入清水适量,加入盐,料酒,胃武火上烧开,再改用炆火炖至鸡肉酥烂时即成.

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