首乌的功效与作用及食用方法：何首乌分生首乌与制首乌，首乌能解毒、消痈、润肠通便、补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨，首乌的食用方法有首乌炖田鸡、首乌黑豆、首乌鸡汤、首乌米粥、首乌炖蛋、首乌大枣粥、首乌炖排骨......

首乌的功效与作用：
　　何首乌分生首乌与制首乌，首乌能解毒、消痈、润肠通便、补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨，首乌的食用方法有首乌炖田鸡、首乌黑豆、首乌鸡汤、首乌米粥、首乌炖蛋、首乌大枣粥、首乌炖排骨、首乌枸杞汤等。
　　中药何首乌分生首乌与制首乌，生首乌功能解毒、消痈、润肠通便，常用于治疗瘰疬疮痈、风疹瘙痒、肠燥便秘；制首乌功能补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨，用于血虚萎黄、眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、崩漏带下、久疟体虚等。
　　著名的抗衰老方剂“首乌丸”、“七宝美髯丹”、“嵩山首乌茶”就是以制何首乌为主药制成。用首乌可改善中老年人的衰老征象，如白发、齿落、老年斑等，能促进人体免疫力的提高，抑制能让人衰老的“脂褐素”在身体器官内的沉积。首乌还能扩张心脏的冠状动脉血管，降血脂，促进红细胞的生成，所以对冠心病、高血脂症、老年贫血、大脑衰退、早老征象等，都有预防效果。首乌的单用量为每天10～15克。

首乌的食用方法：
　　首乌苦涩无毒、忌猪、羊肉及血、萝卜、无鳞鱼、葱蒜、铁器。首乌的单用量为每天10～15克。
　　[1]、首乌能乌须发，壮筋骨，固精气：赤、白何首乌各500克(米泔水浸三、四日，瓷片刮去皮，用淘净黑豆二升，以砂锅木甑铺豆及首乌，重重铺盖，蒸至豆熟取出，去豆、暴干，换豆再蒸，如此九次，暴干为末)，赤、白茯苓各500克(去皮，研末，以水淘去筋膜及浮者，取沉者捻块，以人乳十碗浸匀，晒干，研末)，牛膝400克(去苗，酒浸一日，同何首乌第七次蒸之，至第九次止，晒干)，当归400克(酒浸，晒)，枸杞子400克(酒浸，晒)，菟丝子400克(酒浸生芽，研烂，晒)，补骨脂200克(以黑脂麻炒香，并忌铁器，石臼捣为末)。炼蜜和丸弹子大一百五十丸，每日三丸，侵晨温酒下，午时姜汤下，卧时盐汤下。其余并丸梧子大，每日空心酒服一百丸，久服极验。(《积善堂经验方》七宝美髯丹)
　　[2]、首乌治大肠风毒，泻血不止：何首乌100克，捣细罗为散，每于食前，以温粥饮调下5克。(《圣惠方》)
　　[3]、首乌治骨软风，腰膝疼，行履不得，遍身瘙痒：首乌大而有花纹者，同牛膝(锉)各500克。以好酒1000毫升，浸七宿，曝干，于木臼内捣末，蜜丸。每日空心食前酒下三五十丸。(《经验方》)
　　[4]、首乌治疥癣满身：何首乌、艾各等分，锉为末。上相度疮多少用药，并水煎令浓，盆内盛洗，甚解痛生肌。(《博济方》)
　　[5]、首乌治久疟阴虚，热多寒少，以此补而截之：何首乌，为末，鳖血为丸，黄豆大，辰砂为衣，临发，五更白汤送下二丸。(《赤水玄珠》何首乌丸)
　　[6]、首乌治瘰疬延蔓，寒热羸瘦，乃肝(经)郁火，久不治成劳：何首乌如拳大者500克，去皮如法制，配夏枯草200克，土贝母、当归、香附各150克，川芎50克。共为末，炼蜜丸。每早、晚各服15克。(《本草汇言》)
　　[7]、首乌治气血俱虚，久疟不止：何首乌(自15克以至50克，随轻重用之)，当归10~15克，人参15~25克(或50克，随宜)，陈皮10~15克(大虚不必用)，煨生姜三片(多寒者用15~25克)。水二钟，煎八分，于发前二、三时温服之。若善饮者，以酒浸一宿，次早加水一钟煎服亦妙，再煎不必用酒。(《景岳全书》何人饮)
　　[8]、首乌治颈项生瘰疬，咽喉不利：何首乌100克，昆布100克(洗去咸味)，雀儿粪50克(微炒)，麝香0.5克(细研)，皂荚十挺(去黑皮，涂酥，炙令黄，去子)。上药，捣罗为末，入前研药一处，同研令匀，用精白羊肉500克，细切，更研相和，捣五、七百杵，丸如梧桐子大。每于食后，以荆芥汤下十五丸。(《圣惠方》何首乌丸)
　　[9]、首乌治遍身疮肿痒痛：防风、苦参、何首乌、薄荷各等分。上为粗末，每用药25克，水、酒各一半，共用一斗六升，煎十沸，热洗，于避风处睡一觉。(《外科精要》何首乌散)

首乌生发汤
　　功效：补肾益精，生发乌发。对血气不足引起的毛发脱落、小便频数、女子月经不调均有疗效。
　　材料：何首乌50克，杜仲15克，粟米200克，核桃4个，红枣（去核）4枚，生姜2片，食盐适量。
　　做法：核桃去壳，取仁，保留红棕色核桃衣。杜仲、何首乌、粟米、羊肉、生姜片和红枣用清水洗净。沙锅内加入适量清水，煮至水沸后，放入以上全部原料，用中火煲3小时左右，加入食盐即可。
　　用法：佐餐食用，每日1～3次，每次150毫升～200毫升。

首乌黑豆
　　功效：养血益精，活血祛风，适用于脱发 、白发、少白头等症状。
　　材料：小黑豆500克，枸杞60克，首乌30克，核桃12个，童便适量。
　　做法：先煎首乌、枸杞，取汁后煮黑豆，核桃仁，熟后，用童便搅拌，阴干，每日晚空心服黑豆30粒。

首乌鸡汤
　　功效：益气养血 补精填髓 气血不足 子宫脱垂 脱肛 痔疮
　　材料：草母鸡1只，首乌30克，黄酒、姜、葱、盐、味精各适量。
　　做法：首乌研成粗末装入纱布袋内，鸡洗净去杂物；将首乌袋纳入鸡腹中，同时纳入葱姜，将鸡放入沙锅中，加入清水适量，用大火煮沸后，改用文火煮至鸡熟烂，加入盐与味精，稍煮片刻即可。

首乌米粥
　　功效：补肝肾、益精血、乌发须、通便润肠；对头晕耳鸣、腰膝酸软、肢体麻木、高血压有疗效。
　　材料：首乌30克，粳米100克，大枣5枚，红糖适量。
　　做法：把首乌洗净，放在锅内加适量水煎成药汁，去渣。把米淘洗干净与首乌汁一起放在锅内，加水。用旺火煮沸后改用微火，煮至米半熟时，放入枣、糖，煮熟即可。
　　用法：成人每天1次，每次1剂，连用3周。

首乌炖蛋
　　材料：何首乌15克，乌肉90克，鸡蛋2只，姜、 盐、味精、黄酒适量。
　　做法：
　　步骤1、首乌切丝装入纱布袋封口，鸡肉剁成糜， 姜切成细末，鸡蛋打匀。
　　步骤2、首乌加清水500毫升，文火煮1小时，弃 药留汁，与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味 精适量，搅匀，上笼蒸熟。

首乌大枣粥
　　功效：益肾抗老、养肝补血、健脾益气的食疗功效。适用于肝肾不足，老年性高血脂，便秘等症。
　　材料：何首乌50克，粳米90克，大枣4枚。
　　做法：将何首乌加水煎汤，去渣取汁，再与粳米、大枣共同煮粥，粥成时调入冰糖。

首乌炖排骨
　　功效：适用于头发早白，病后虚弱、头昏耳鸣、健忘失眠等症。
　　材料：猪排骨(大排)1000克、何首乌100克、黑豆100克、大葱5克、料酒3克、盐4克。
　　做法：
　　步骤1、将猪排骨小段，下沸水锅氽一下备用；何首乌、黑大豆洗净备用；大葱切花。
　　步骤2、将何首乌、黑大豆、排骨，葱花、料酒、盐放入沙锅，用旺火烧开，改用小火炖至熟烂可。

首乌枸杞汤
　　功效：白带，属肾气虚弱者。
　　材料：首乌4钱，枸杞4钱，菟丝子4钱，桑螵蛸4钱，赤石脂4钱，狗脊4钱，杜仲4钱，熟地8钱，藿香2钱，砂仁2钱。
　　来源：《简明中医妇科学》。
　　用法：水煎服。

首乌红枣茶
　　材料：首乌25克，桑寄生25克，红枣100克去核，鸡蛋四个。
　　做法：
　　步骤1、将鸡蛋蒸熟，冷后去壳洗一洗。
　　步骤2、桑寄生洗净滴干水。
　　步骤3、把首乌、桑寄生、红枣、鸡蛋放入器皿内，加入滚水3～4杯，低火1小时即可。如喜欢甜味，可酌量加入冰糖同炖。

首乌芝麻糊
　　材料料：何首乌粉3钱、黑芝麻粉60克、砂糖10克
　　做法：将所有材料倒入碗中，以热开水300毫升中泡，拌匀成糊状即可享用。

首乌红枣粥
　　功效：补气血、益肝肾、黑须发、养容颜。用于面色无华、未老先衰、肌肤干形容憔悴、颜发早白。
　　材料：首乌60克，粳米60克，红枣10枚（去核）。
　　做法：将首乌，粳米，红枣洗净放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲成粥，放入红糖煲沸即成，随意食用。

首乌煲鸡蛋
　　材料：首乌30克、鸡蛋2个。
　　做法：
　　步骤1、先准备一个锅，锅里加入足量的清水
　　步骤2、水烧开之后加入把首乌和鸡蛋一起放入锅里烧10分钟，鸡蛋不用去壳哦！
　　步骤3、10分钟后把鸡蛋取出来，去掉鸡蛋壳，然后把剥好皮的鸡蛋放入锅中，再加入少量的红糖就可以了
　　步骤4、差不多再烧个10分钟就可以出锅了！

首乌土鸡汤
　　功效：首乌鸡汤能补肝肾、益精血、乌须发。
　　材料：土鸡750克、首乌30克、枸杞少许、食盐适量、糯米酒1汤匙。
　　做法：
　　步骤1、土鸡、食盐、首乌、枸杞、糯米酒。
　　步骤2、将整鸡一分为二，用半只鸡剁成小块备用。（因这只鸡比较大）
　　步骤3、汤锅坐水，水沸下鸡块飞水。
　　步骤4、鸡块飞水后，与首乌一同放入汤锅，加一大汤钵水（没过鸡块稍多一点），用大火烧开后，放一汤匙糯米酒。
　　步骤5、然后倒入瓦煲，高温煲3小时。中途放入枸杞。最后加食盐。

首乌炖田鸡
　　材料：北芪20克、小麦、首乌各25克、田鸡600克、红枣10只（去核），眉豆50克，姜汁一茶匙，绍酒半茶匙，滚开水四杯，精盐适量。
　　做法：
　　步骤1、将田鸡剖后放入滚开水中，高火3分钟，取出斩块，加姜汁一茶匙、绍酒半茶匙捞匀。
　　步骤2、眉豆用清水浸半小时，隔去水分。
　　步骤3、小麦洗净滴干水。
　　步骤4、将北芪、小麦、首乌、田鸡、眉豆、姜同放入器皿内，加滚开水四杯，中火50分钟，食用时放精盐即可。