金丝海蟹的做法：金丝海蟹蟹肉味道鲜美，但由于蟹属凉性，肠胃不好的人不宜多吃，患出血症的人不宜吃。中医认为蟹味成，性寒，无毒，具有清热、散血、滋阴功效。海蟹每100克可食部分含蛋白质12．2克，脂肪1．6......

金丝海蟹的做法：
　　金丝海蟹蟹肉味道鲜美，但由于蟹属凉性，肠胃不好的人不宜多吃，患出血症的人不宜吃。中医认为蟹味成，性寒，无毒，具有清热、散血、滋阴功效。海蟹每100克可食部分含蛋白质12．2克，脂肪1．6克，碳水化合物0．9克，还有其他维生素和微量元素。
　　功效：中医认为蟹味成，性寒，无毒，具有清热、散血、滋阴功效。
　　材料：海蟹1000克，鸡蛋100克，葱丝、姜丝各10克，姜末5克，料酒10克，干淀粉25克，胡椒粉4克，醋50克，香油4克，味精3克，清油1000克（实耗约75克），盐4克。
　　做法：
　　1、将海蟹去壳，清洗干净，用刀改成一只蟹爪带一块蟹肉的形状，加葱姜丝、料酒、味精、胡椒粉、盐拌匀稍腌，加入干淀粉抓匀。碗中放姜末、香油、醋对成姜醋汁。鸡蛋磕入碗内搅匀。
　　2、锅放油烧五成热，将蛋液呈细线状缓慢倒入油锅内，边倒边用筷子在锅内转动，待锅中蛋丝浮起变色时捞出控油。
　　3、锅上火放清油烧六成热，将拍上干粉的海蟹块投入锅炸至浅黄色捞出码盘，中间放蛋松，上桌时随带姜醋汁味碟即可。

　　注意事项：
　　1、最好选用活的或新鲜的海蟹。
　　2、切段时最好每块蟹肉上带一足，美观。
　　3、过油时，蟹块不宜过早沽上淀粉，以免发生不光滑的现象。
　　4、调制姜醋汁时要掌握好比例。
　　5、制作金丝时，鸡蛋要打匀，过油要低，用铁筷子顺方向搅匀，捞出用纱布滤去油。