【山药】山药的功效与作用及食用方法：中药山药的功效与作用强大，山药的做法大全更是受人关注，山药的功效与作用及食用方法中最受人喜欢的是山药排骨汤、山药粥、炒山药、下面教你山药怎么做好吃，让你完全学会山药的......

【山药】山药的功效与作用：
　　中药山药的功效与作用强大，山药的做法大全更是受人关注，山药的功效与作用及食用方法中最受人喜欢的是山药排骨汤、山药粥、炒山药、下面教你山药怎么做好吃，让你完全学会山药的功效与作用及食用方法，不让山药的营养价值白白浪费。
　　1、山药有补中益气的功效：山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。
　　2、山药有消渴生津的功效：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。
　　3、山药有保健的功效：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。
　　4、山药有养颜的功效：元代脾胃专家李杲说：“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：“山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。
　　5、铁棍山药特殊药理功能：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿 病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。
　　6、山药有控制进食欲望的功效：山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等；其中重要的营养成分山药皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化和吸收。

【山药】山药的食用方法：
　　一般人群均可食用山药，山药适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者，山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。
　　山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
　　山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
　　山药与海味：一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
　　山药与猪肝：山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
　　1、山药治脾胃虚弱：不思进饮食：山药、白术各50克 人参1.5克．上三味 捣罗为细末．煮白面糊为丸 如小豆大 每服三十丸 空心食前温米饮下．（《圣济总录》山芋丸）
　　2、山药治手足冻疮：有山药一截，磨泥敷上。
　　3、山药治湿热腹泻：山药、苍术等分．饭丸 米饮服．（《濒湖经验方》）
　　4、山药治肿毒初起：用带泥的山药、蓖麻子、糯米等分，水泡过，研细敷涂即散。
　　5、山药治湿热虚泄：用山药、苍术等分，加饭做成丸子米汤送服。
　　6、山药治噤口痢：干山药一半炒黄色 半生用．研为细末 水饮调下．（《百一选方》）
　　7、山药治脾胃虚弱，不思饮食：用山药、白术各一两，人参七钱半，共研为末，加水和糊做成丸子，如小豆大。每服四十至五十丸，米汤送下。
　　8、山药治脾肺阴分亏损 饮食懒进 虚热劳嗽 外治一切阴虚之证：土山药100克 生薏米100克 柿霜饼40克．上三味 先将山药、薏米捣成粗渣 煮至烂熟 而将柿霜饼切碎 调入融化 随意服之．（《衷中参西录》珠玉二宝粥）
　　9、山药治心腹虚胀，手足厥逆，不思饮食：用山药半生半炒为末。每服二钱，米汤关定。一天服二次。
　　10、山药治痰风喘急：用生山药（捣烂）半碗，加甘蔗汁半碗，和匀，一次饮服。
　　11、山药治尿频，遗尿：该品辛散温通，入肾与膀胱而温肾散寒，缩尿止遗。常与益智仁、山药等同用，治肾阳不足、膀胱虚冷之小便频数、小儿遗尿，如缩泉丸（《校注妇人大全良方》）。
　　12、山药治小便数多：用山药（矾水煮过）、白茯苓，等分为末。每服二钱，水送下。

山药排骨汤
　　原料：山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒
　　做法：
　　步骤1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟；
　　步骤2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫；
　　步骤3、放姜片葱结，加黄酒，转小火；
　　步骤4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火；
　　步骤5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可；

冬虫草淮山鸭汤
　　原料：冬虫草15克，淮山20克，鸭一只，杞子15克，元贝四粒，元肉15克。
　　做法：
　　步骤1、水鸭飞水，洗净备用，其余材料也洗净备用。
　　步骤2、煲内放适量的水，猛火煲至水沸，将全部材料放下，改用中火煲二至三小时。
　　步骤3、加入适量食盐调味，即可食用。
　　功效：冬虫草含多种氨基酸。虫草酸，虫草素，虫草多糖等，能增强身体免疫功能，强壮心脑元贝含有丰富蛋白质、钙质、磷质及牛磺酸等。元肉功能补益心脾、养血安神淮山功能补肺益肾，健脾止泻。

洋参淮山乌鸡汤
　　原料：西洋参15克，淮山30克，红枣20克，乌鸡250克，生姜三片。
　　做法：
　　步骤1、将西洋参洗净切薄片，淮山、红枣洗净。
　　步骤2、乌鸡洗净，斩件，放入沸水中煮3分钟，捞起，备用。
　　步骤3、把全部用料放入瓦煲内，加入清水适量。
　　步骤4、先用武火煮沸，继用文火煮1小时左右，调味即可饮汤食肉。
　　功效：本方偏于滋补，多适于肿瘤病人体质差或放、化疗后正气亏虚者。如外感未清或湿热明显者慎用。