杏仁-杏仁的功效与作用及食用方法：杏仁止咳平喘，润肠通便的良药，杏仁的功效与作用是润肺、止咳、滑肠等功效，杏仁的功效与作用及食用方法常用的有杏仁粉，很多人问杏仁吃多了会怎么样，孕妇能吃杏仁吗？......

【杏仁】杏仁的功效与作用：
　　杏仁止咳平喘，润肠通便的良药，杏仁的功效与作用是润肺、止咳、滑肠等功效，杏仁的功效与作用及食用方法常用的有杏仁粉，很多人问杏仁吃多了会怎么样，孕妇能吃杏仁吗？
　　甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用；苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病；杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽；杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
　　杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。中国南方产的杏仁属于甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用；北方产的杏仁则属于苦杏仁（又名北杏仁），带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著；但苦杏仁一次服用不可过多，每次以不高于9克为宜。
　　杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。美国研究人员的一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。
　　1、麻黄汤(《伤寒论》)，用治外感风寒。
　　2、三拗汤(《太平惠民和剂局方》)，用治感受风邪，鼻塞身重，语音不出，或伤风伤冷，头痛目眩，四肢拘绻，咳嗽痰多，胸满气短。
　　3、杏仁治疗鼻中生疮：捣杏仁乳敷之；亦烧核压取油敷之．（《备急千金要方》）
　　4、萝卜猪肺止咳汤:萝卜1个、猪肺1个、杏仁15克。加水共煮1小时，吃肉饮汤；清热化痰、止咳平喘、治久咳不止、痰多气促。
　　5、大青龙汤(《伤寒论》)，用治风热袭肺，或风寒郁而化火，壅遏于肺的喘咳证。
　　6、杏仁治疗诸疮肿痛：杏仁去皮研滤取膏 入轻粉、麻油调搽不拘大人小儿．（《本草纲目》）
　　7、麻黄杏仁薏苡甘草汤(《金匮要略》)，用治风湿在表的风寒表湿证。
　　8、杏仁治疗久病大肠燥结不利：杏仁400克 桃仁300克（俱用汤泡去皮） 蒌仁500克（去壳净）三味总捣如泥；川贝400克 陈胆星200克（经三制者）同贝母研极细 拌入杏、桃、蒌三仁内．神曲200克研末打糊为丸 梧子大．每早服15克淡姜汤下．（《方脉正宗》）
　　一般人群均可食用，日食用量以10至20克为宜；女性体虚多白带、中老年遗精白浊、小便频数及幼儿遗尿者适宜食用；有呼吸系统问题的人更适合；癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用；婴儿慎服，阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服；邪实痰多者不宜服。虚实兼夹而须服用时，可配适合当的药物。
　　正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴。

【杏仁】杏仁的食用方法：
川酱大杏仁鸡
　　材料：鸡腿150g、美国大杏仁整30g、马蹄20g、油菜花50g、西葫芦30g、盐5g、糖10g、面酱3g、酱豆腐2g、生粉3g、姜3g、豆瓣酱3g、鲜花椒2g。
　　做法：
　　1、将鸡腿去骨皮肉上斩花刀切大粒加入生粉盐上浆腌5分钟。
　　2、马蹄切粒西葫芦切片姜切末鲜花椒切碎成末。
　　3、锅上火放入油四成热将鸡肉放入滑散取出尤菜花烫一下取出备用。
　　4、锅上火放少许油将花椒末豆瓣酱面酱酱豆腐盐糖炒匀上劲将鸡丁马蹄美国大杏仁放入炒匀油菜花西葫芦装饰即可。
　　特点：微麻微辣酱香浓郁杏仁脆香鸡肉软滑。

杏仁糯米粥
　　功效：杏仁性温味苦、有小毒；具有止咳平喘、煊肺润肠的功效。
　　材料: 糯米 杏仁 冰糖 山楂糕
　　做法:
　　1、将杏仁用豆浆机研制成杏仁浆，山楂糕切成丁，糯米淘洗干净待用；
　　2、坐锅点火倒入清水，开锅后放入糯米、杏仁浆，煮30分钟后加入冰糖，食用时撒入山楂糕丁即可。

杏仁茶
　　材料：杏仁200克、糯米100克、冰糖10克。
　　做法：
　　1、杏仁用清水浸泡10分钟，撕去外面的果皮。糯米淘洗干净后浸泡5-8小时；
　　2、将泡好的糯米、杏仁一起放入搅拌机内，加入200ml左右的清水，用低速搅打，直到颜色变得奶白
　　3、将打好的杏仁茶倒在漏网，过滤好的汁留在汤锅中，加入冰糖，用小火慢慢搅拌至冰糖溶化即可；　

杏仁猪肉汤
　　功效：冰糖不宜过早下，一定要用慢火煲才出味，杏仁能滋补肺虚。
　　材料：银耳20克，瘦肉50克，杏仁15克，红枣20克。调料：冰糖50克。
　　做法：
　　1、瘦肉洗净切丁，红枣、银耳、杏仁浸透干净。
　　2、锅内加水烧开，放入瘦肉煮片刻，捞起待用。
　　3、将瘦肉、红枣、银耳、杏仁放入瓦煲1小时，放入冰糖，再稍煮片刻即成。

香煎杏仁南瓜饼
　　材料：南瓜100克、面粉、糯米粉适量，杏仁、黑芝麻、香菜叶子若干。
　　做法：
　　1、南瓜切薄片蒸熟；
　　2、杏仁、香菜叶、黑芝麻洗干净沥干水分；
　　3、把南瓜压成泥，加入糯米粉和面粉，两种粉的比例是1：1；
　　5、揉成面团；
　　6、分成小团，搓圆再压扁成南瓜饼，压上杏仁、香菜叶、黑芝麻；
　　7、放入锅内煎至金黄即可；　

杏仁鸭
　　功效：滋阴润肺。
　　材料：老鸭半只，党参、熟地各10克，北杏仁克，油盐适量，料酒少许。
　　做法：
　　1、鸭子洗净后斩件；杏仁用开水烫去衣备用；党参、川贝母、熟地分别洗净备用。
　　2、将上述材料一起放进砂锅中，加清水适量，用大火煮沸后，改用文火继续煮 2～3个小时，调味后即可饮用。

杏仁草莓奶昔
　　材料：草莓5-6颗、牛奶一包、杏仁几颗。
　　做法：把牛奶和草莓放进搅拌机里打几秒钟，倒进杯子里，加入捣碎的杏仁即可。

杏仁蒸猪肉
　　功效：杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分；猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
　　材料：带皮猪肉500克，甜杏仁20克，冰糖30克，湿淀粉5克，酱油20克，料酒30克，猪油15克，葱3克，姜3克。
　　做法：
　　1、将猪肉洗净，切成1.5厘米见方的肉块。
　　2、杏仁用开水泡透，去掉外皮，用纱布包好。
　　3、将铁锅放在旺火上，倒入猪油，用冰糖15克，炒成深红色，再放入肉块一起翻炒，当内块呈红色时，即下葱段、姜块、酱油、料酒、清水（要浸没肉块）和杏仁。
　　4、待汤开后，倒入砂锅内，放在微火上炖，并要随时翻动，勿使糊底。
　　5、待肉块炖到六成烂时，放入冰糖，炖到九成烂时，将杏仁取出，去掉纱布，将杏仁平铺在碗底，把炖好的肉块皮朝下摆在杏仁上，倒入一些原汤，上笼蒸到十成烂时取出，扣在盘里。
　　6、将剩下的原汤烧开，加入湿淀粉勾成稀汁，浇在肉上即成。

杏仁曲奇
　　材料：黄油240克、糖粉150克、盐少许、蛋2个、柠檬汁几滴、低筋面粉420克、杏仁适量。
　　做法：
　　1、黄油室温软化后，加糖粉打发，滴几滴柠檬汁混合均匀；
　　2、加入鸡蛋打发均匀；
　　3、筛入低筋面粉切拌均匀；
　　4、烤盘上铺烘焙纸，将面团放入裱花袋中，挤出曲奇的形状；
　　5、将美国大杏仁轻轻压到曲奇上；
　　6、烤箱预热180度，烤箱中层烤二十五分钟即可。

杏仁穿心莲
　　材料：穿心莲200克、鲜杏仁50克、鲜姜末、精盐、白糖、香醋、香油。
　　做法：
　　1、把新鲜穿心莲菜摘去老茎，只留嫩茎嫩叶洗净，如果是直接凉拌，需要在清水中加一勺食盐，把洗净的穿心莲菜放入水中浸泡，30分钟后取出用清水冲洗一下，放入大盘。
　　2、另一种方法是：把洗净的穿心莲菜放开水中焯一下，捞出过凉水后装入大盘。
　　3、把鲜杏仁洗净，放开水中焯1—2分钟，捞出撒入穿心莲菜上。
　　4、用一只小碗，加入一小勺鲜姜末、两勺香醋、适量精盐、一勺白糖、一勺香油调成汁，均匀的加到菜上，食用时略加搅拌。

西芹杏仁炒虾仁
　　材料：虾仁100克、西芹100克、熟杏仁20个、蒜、葱若干、料酒1汤匙（15ML）、适量盐、糖、生抽、白胡椒粉、糖、水芡粉。
　　做法：
　　1、虾仁开背去黑线，洗净，适量盐、白胡椒粉腌5分钟；
　　2、西芹撕去老筋洗净，斜切成段，在开水中焯一下，捞出浸入凉水备用；
　　3、将调料倒入小碗中和匀；
　　4、热锅，7分热的油，入拌过芡粉的虾仁迅速滑炒，虾仁变色、弯曲后就盛出来；
　　5、热锅，入少量油，爆香蒜、葱后倒入调料，依次倒入西芹、虾仁和杏仁，翻炒匀，既可出锅。

杏仁炖银耳
　　材料：梨一只，雪耳半朵，杏仁10粒左右，冰糖适量。
　　1、雪耳用水浸泡半小时左右，直至泡发。剪去根部，撕成小片。
　　2、雪梨去皮去核，切成小块；杏仁粒用小刀从中切成2瓣。
　　2、雪耳加水适量煮开。
　　3、待开后放入杏仁和雪梨，再开后转小火炖煮。
　　4、直至汤变得粘稠、杏仁变软后，依个人喜好放入冰糖，待糖溶化即可食用。
　
杏仁猪肺汤
　　材料：猪肺1个，生姜汁60毫升，杏仁60个玫，蜂蜜250克。
　　做法：
　　1、将猪肺洗净，杏仁用温水净泡2小时，去皮，捣烂，取出同生姜汁、蜂蜜一起拌匀，塞入猪肺管内，扎好管口备用。
　　2、将猪肺放入砂锅，加水适量，先用武火烧沸，后改用文火炖150分钟即可。　

杏仁银耳山楂汤
　　功效：山楂、银耳搭配成汤，在夏季能清润消暑，冰冻之后吃更加美味。
　　材料：水发银耳50克，杏仁25克，山楂30克，枸杞子20颗、盐、白砂糖、蜜枣各适量。
　　做法：
　　1、银耳洗净，撕成小朵，杏仁、枸杞子分别洗净；山楂洗净，去子，切片。
　　2、取一大碗，放入杏仁、山楂片，放入蒸锅，大火蒸蒸日10分钟，取出备用。
　　3、沙锅倒入适量冷水，放入银耳、枸杞子、中火烧开。
　　4、加入杏仁、山楂片、盐、白砂糖，大火煮2分钟，盛入碗中，加入蜂蜜调味即可。

杏仁豆腐
　　材料：杏仁150克、冻粉100克、山楂糕20克、黄瓜皮25克、西红柿25克；淀粉50克、白糖20克；
　　做法：
　　1、杏仁放入水中浸泡片刻，剥去皮，砸成细泥，然后用细纱布拧出汁，放入碗内；
　　2、汤锅洗净放火上，加清水，浸泡的冻粉，用小火熬煮化后，加入淀粉、杏仁汁、白糖、煮沸后倒入盘内，冷却后切成块；
　　3、将山楂糕、黄瓜皮、西红柿均匀成细丝，摆在杏仁豆腐上；
　　4、汤锅内加清水、白糖，烧沸后倒入汤盘内，待晾凉后，将制成的杏仁豆腐倒入糖水盘内即成。　

红薯杏仁
　　材料：杏仁 100克，红薯干20克，糖200克
　　做法：
　　1、锅中放入少许水，放入糖用中高火加热6-7分钟，把糖炒成粘稠状；
　　2、放入杏仁，再炒1-2分钟，将糖完全裹在杏仁上，出锅；
　　3、将出锅的杏仁倒入盘中冷却。
　　4、待杏仁完全冷却后与红薯干拌起来即可食用。

草莓杏仁茶
　　材料：草莓10粒、杏仁20粒、香蕉一根、蜂蜜适量、纯净水10ml。
　　做法：
　　1、草莓洗净，对半切开。
　　2、香蕉切成小段。
　　3、把草莓和香蕉统一放到搅拌机里。
　　4、倒入大杏仁。
　　5、兑上适量蜂蜜，约20ml。
　　6、加入水
　　7、搅拌机打碎搅拌均匀即可。

麻辣杏仁
　　材料：杏仁200克、干辣椒、花椒、生姜4片、八角、盐、白糖、植物油200ml
　　做法：
　　1、温水浸泡大杏仁，加入花椒、生姜、八角一起浸泡约半小时；
　　2、浸泡好的杏仁剥去外皮，控干水分；
　　3、取锅加入植物油，油温5成热时，倒入大杏仁炸至微黄
　　4、另取锅，将切丝的干辣椒和花椒放入锅中干炒出香味，倒入炸好的杏仁翻炒3分钟，调入白糖和盐翻炒均匀后出锅晾凉即可食用。