山药是一种营养丰富的食物，但保存不好容易变质。以下是几种保存山药的方法：

1. 通风保存：将少量山药放在阴凉通风的地方，避免阳光直射，可以保持山药的新鲜度，这种方法可以保存几个月。

2. 冷藏保存：将山药清洗去皮后，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室保存。这种方法适合少量山药，可以延长保存时间。

3. 锯屑保存：将山药埋在锯屑中，锯屑可以吸收山药的水分，延缓变质，这种方法适合保存大量山药。

4. 冷冻保存：将处理干净的山药包装好，放入冰箱冷冻室冷冻。需要使用时，让山药自然解冻即可。这种方法保存时间较长。

5. 冷库保存：如果山药数量较大，可以将山药包装好后放入冷库保存，可以延长保存时间。

6. 米酒浸泡保存：适合少量山药，将山药浸泡在米酒中，可以延缓变质，尤其是山药的断口处。

以上是一些常见的保存山药的方法，根据不同的情况选择适合自己的保存方式。