银杏果一般在每年的九月中旬到十月上旬成熟，成熟后果实呈金黄色，类似金橘外形，表面上有白色小点分布。银杏果的成熟时间会受到全国各地的温差影响。例如，广西兴安银杏果的采收时间为8月20日以后，浙江长兴银杏果的采收时间为9月10日以后，江苏吴县银杏果的采收时间为9月15日以后，江苏泰兴银杏果的采收时间为9月20日前后，山东郯城银杏果的采收时间为9月30日前后。一般来说，银杏果的采收时间集中在九月到十月这段期间。