菜饼是一种简单省时的主食，做法也非常简单。以下是制作软又好吃的土豆胡萝卜菜饼的步骤：

材料：

- 土豆：适量

- 胡萝卜：适量

- 香葱：适量

- 鸡蛋：1个

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 五香粉：适量

- 味素：适量

- 面粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将土豆和胡萝卜去皮洗净，切成细丝。香葱洗净后切碎备用。

2. 将土豆丝、胡萝卜丝和香葱放入一个容器中，加入鸡蛋和适量的白糖。鸡蛋和白糖是使菜饼变软又好吃的关键。

3. 加入适量的盐、五香粉和味素，搅拌均匀。然后加入少许面粉搅拌，使成菜糊状。注意不要放太多面粉，只要菜糊不散开即可，否则做出的菜饼会变硬。

4. 在平底不粘锅中倒入适量的食用油，将菜糊倒入锅中，用中火烙制。烙制一面至金黄色后翻面烙制另一面。

5. 烙制好的菜饼放在盘子中即可。

以上就是制作软又好吃的土豆胡萝卜菜饼的方法。希望对你有帮助！