方法/步骤

1. 贵阳肠旺面：贵阳汤旺面是贵州极负盛名一种风味小吃在贵州众多小吃中肠旺面有山西刀削面刀法兰州拉面劲道四川担担面滋润武汉热干面醇香以色、香、味三绝 而著称具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜风味和口感以及红而不辣、油而不腻、脆而不生特点。肠旺是常旺谐音寓意吉祥。

   

   

2. 遵义羊肉粉：遵义羊肉粉是贵州省遵义市一道特色小吃用鲜羊肉熬汤浇米粉放羊肉片、调料而食至今已有300余年制作历史羊肉烂而不柴口感美味也是贵州著名传统面食小吃。贵州各地均产羊肉粉唯有遵义羊肉粉驰名遵义羊肉粉名气早在清代中叶就名扬遐迩品尝过遵义羊肉粉人无不交口称赞。

   

   

3. 花溪牛肉粉：花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区是贵州一道特色名小吃其独特汤料由多种名贵中草药精心严格制作做出牛肉粉与众不同汤鲜味美肉香。花溪牛肉粉选用上等黄牛精制米粉多髓牛骨熬成鲜浓原汤加上爽滑蒸气米粉配以醇香牛肉添上开胃泡酸菜点缀以新鲜芫荽如果能吃辣加上贵州特有香炒辣椒面一碗热气腾腾、色香味俱全牛肉粉跃然呈现。

   

   

4. 遵义豆花面：遵义豆花面是贵州省遵义市一道特色小吃该小吃是柔软滑爽辣香味浓风味特殊其最初由佛教素面创制于20世纪初至今已有百多年历史以面条为主要材料烹饪做法以煮菜为主味道鲜香可口。遵义豆花面是遵义人独创面条上盖着一团雪白豆花面条浸在豆浆之中。另加辣椒水一碟辣椒水有讲究有素、荤两种素椒配有五种保密佐料荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等其味鲜美将豆花与面挑入辣椒碟中吃。

   

   

5. 贵阳丝娃娃：贵阳丝娃娃别名素春卷是贵阳一种常见地方传统小吃之一也是贵阳最具贵州特色风味小吃在贵阳八大名小吃里排在了首位充分反映出丝娃娃在贵阳人心目地位。由于外形很像被子包着婴儿一般就被称之为丝娃娃了。菜丝切得极细红、白、黄、黑等各种色彩相间十分漂亮。素菜脆嫩酸辣爽口开胃健脾。在贵州省会贵阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆颇具特色有一二十个品种。

   

   

6. 都匀冲冲糕：都匀冲冲糕源于黔南布依族苗族自治州独山县是用糯米制作成一种食物因其糕体是用蒸汽将食物冲蒸熟并由圆竹筒底部顶压自然冲出因此得以此名冲冲糕至今已有百余年历史现已传播到西南各个地区成为贵州一道风味独特传统美食小吃。冲冲糕以其质柔软香甜色淡黄中偏红地方味浓厚口感有韧性特点广受人们喜爱。

   

   

7. 毕节汤圆：毕节汤圆是贵州西部毕节地区一种著名小吃汤圆用上等新糯米磨制成米浆过滤晒干而成精制汤圆米粉用冷水或开水调和米粉制成面皮用苏麻、核桃、花生、蜜枣、芝麻、洗沙、玫瑰、桔饼、火腿、白糖、红糖、冰糖、香油等制成馅子。毕节汤圆与众不同之处在于个小、皮薄、馅多、色鲜味美一碗十个汤圆就有十种不同味道有糯软爽滑有甜润甘美有肉质干香 有果味浓郁成为享誉大江南北贵州风味名吃。

   

   

8. 贵阳米豆腐：贵阳米豆腐是贵州著名少数民族小吃也是贵州传统夏令清凉小吃。此小吃润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆然后加碱熬制冷却形成块状豆腐即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出盛入容器后将切好大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。

   

   

9. 水城羊肉粉：水城羊肉粉是贵州六盘水市一道特色小吃起源于上个世纪八十年代初是以米粉和羊肉为主要原料配以辣椒油、花椒粉、蒜苗、香葱、酸菜、香菜等佐料制作而成。一碗热气腾腾羊肉粉做好后吃起来羊肉鲜嫩、香气扑鼻汤鲜味浓。水城羊肉粉吃法是滚烫羊肉汤火辣辣油辣椒细腻肉片再配以白玉般米线一碗羊肉粉直叫吃粉人一身大汗淋漓意犹未尽。

   

   

10. 贵阳豆腐圆子：贵阳豆腐圆子是贵阳地方名小吃是很有特色贵州特色小吃其中以雷家豆腐圆子最为出名。赢得芳香四方溢白玉入油亮似金。煮豆烯萁千年事隔桌呼酒忆古今。金豆人磨转蟹黄坡仙知味流涎长。俯见维雉牵衣儿指说雷家圆子香。这首诗对贵阳雷家豆腐圆子赞誉可谓淋漓尽致。豆腐圆子最初由谁创制已难寻考只知道其经雷家四代相传工艺屡经改进是深受食客喜爱贵州地方风味小吃。