食材

• 中种面团 适量

• 高筋面粉 200g

• 水 130g～135g

• 糖 8g

• 酵母粉 3g

• 主面团 适量

• 高筋面粉 200g

• 牛奶 20g

• 鸡蛋 1个

• 糖 45g

• 盐 4g～4g

• 淡奶油 100～120g

• 黄油 18g

• 酵母 2g

• 奶粉 25g

• 装饰 适量

• 芝麻 装饰表面

• 奶酥粒 做法在下面

• 蛋黄液 刷表面

步骤

1. 中种材料揉成面团 室温发酵一个小时左右 放入冰箱冷藏一夜

   

2. 第二天早上起来绵密蜂窝组织

   

3. 中种面团与主面团材料除黄油外混合放入揉面机

   

4. 揉至粗膜后加黄油继续揉至扩展阶段～手套膜

   

5. 面包机发酵程序约1小时大概原来2.5倍大取出按压排气盖膜醒10分钟.揉成光滑面团

   

6. 面团分成均匀等份继续盖膜松弛10分钟

   

7. 每一个面团都擀成牛舌状椭圆形

   

8. 擀开后翻面底部压扁 压实从上往下卷起来包入你喜欢内馅

   

9. 双手卷成橄榄形收口收紧朝下依次放入烤盘这步忘了拍用了张啊呜老师图

   

10. 盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵烤箱放盘温水35.度30分左右发酵好面团取出来刷蛋黄液撒酥粒 ⚠️酥粒做法：软化黄油15g.加入糖10g筛入奶粉20g+低粉15g混合后用手搓搓搓成粒粒）提前做好⚠️

    

11. 刷蛋液前～提前预热烤箱170度. 上下火165-170度25分钟出炉晾至温热即可享用

    

12. 撕开一片～奶香浓郁～松软拉丝

    

13. 软糯拉丝…奶香浓郁……早餐配一杯牛奶咖啡☕️麦片 简单快手美味……