不粘锅不放油也不会粘锅底。质量好的不粘锅通常采用特氟龙涂层或陶瓷涂层，具有良好的不粘性能。不粘锅也需要保养。不要用不粘锅烹饪肉类，因为肉类的酸性物质会腐蚀涂层，导致锅底粘锅。不粘锅的涂料一般是聚四氟乙烯，使用酸性物质会腐蚀金属，导致涂层脱落。为了保护不粘锅，最好定期进行热锅抹油的保养。使用不粘锅时温度也不要过高，以免涂层脱落。正确保养不粘锅可以确保其长时间的不粘性能，不加油的菜肴可以减少摄入的油脂，对健康有益。