土豆是一种常见的食材，具有丰富的营养价值。在夏天高温环境下，土豆容易发芽和变绿，这时候的土豆是有毒的，不宜食用。下面是一些保存土豆不长芽的方法：

1. 晾晒法：将土豆放在阴凉、通风的地方晾晒3-5天，然后放入一个干净的纸箱中，每层土豆之间放一些干的细土，这样可以在短时间内避免土豆变绿发芽。

2. 青苹果法：在买来的土豆中间放一两个青苹果，青苹果散发的乙烯气体可以延缓土豆的发芽，有助于保鲜。

3. 盐水浸泡法：将土豆洗净后晾干，然后将水和食盐按照10：1的比例混合，充分搅拌后将土豆放入水中浸泡1-2分钟，最后捞出晾干，再放在干燥处保存。这种方法可以延缓土豆的发芽，并且可以保存较长时间。

需要注意的是，长芽变绿的土豆芽孔周围会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，会抑制呼吸中枢。尽量不要食用长芽和变绿的土豆，以免对健康造成危害。