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1.是因为牛奶和菌种搅拌不够均匀，菌种已经变质失效。

2.也可能是因为发酵时间不够长，或者环境温度过高。如果此时酸奶有异味，说明酸奶已经变质，不能食用。

自制酸奶水乳分离什么原因？

液固分离的主要现象有：1。发酵时间不足；2.发酵温度不够。可以正常食用，无伤害。