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1.成都冷锅鱼是传统名菜，色香味俱全，属于川菜。

2.它起源于四川省宜宾市。据说是宋代大文豪苏东坡发明的。美食家苏东坡觉得火锅太干不能吃，就命令船上的厨子用火锅食材做调料。这鱼是煎的、炸的、煮的等。然后各种调料陆续加入。鱼煮好后，火锅食材放入锅中。端上来的时候，鱼已经煮好了，但是锅还是凉的。后来，郭沫若吃了以后高兴地写了一首诗，说：“金口之口，软玉盖红云，酒酿解酒，冷锅鱼初尝巴渝。”

冷锅鱼是哪里的菜系

冷锅鱼是川菜。

冷鲜鱼是一道色香味俱全的传统名菜。发源于四川省东坡区，为苏东坡所创。成都、重庆发展起来之后，影响力越来越大。

郭沫若吃后赞不绝口。听了重庆名臣王道驹请苏东坡吃鱼的典故，就把“冷锅”二字拆开，正象“二人在金口”，于是写了一首关于二人在金口的诗，软玉盖彩霞，酒酿解酒，冷锅鱼为巴初尝。