食材

• 后腿肉 一块

• 冬瓜 一块

• 鸡蛋 一个

• 胡萝卜 一个

• 葱 若干

• 姜 一块

• 盐 若干

• 清水 少量

• 料酒 一勺

• 香油 少许

方法/步骤

1. 把后腿肉去皮剁成肉馅：我是按肥瘦2：8比例剁做出来口感会比较紧实有弹性可以按喜欢比例调整买腿肉时候也注意肥瘦比例。同时切好冬瓜片。

   

2. 做葱姜水：南方人拌肉馅不爱放葱姜剁得再细也会吃出来但只放料酒总怕去腥不够　所以我折中了下放葱姜水姜和葱切完后泡入热水几分钟就成葱姜水了在吃水环节中加这个就可以了

   

3.  准备调料：这是依次放入肉馅调料：料酒、葱姜水、盐、鸡蛋、香油。

   

4. 依次加入调料：一边加一边搅拌水不要一下子都加入边搅拌边加到最后肉馅要有点松松但仍有弹性状态。

   

5. 用虎口挤出丸子形状：把肉馅入在左手心然后从虎口处挤出丸子造型。

   

6.  烧水下肉丸：烧水先放入冬瓜再放入肉丸煮至水开撇去肉丸产生浮沫加入胡萝卜片。

   

7. 煮熟调味：再煮大概十五分钟加盐即可肉丸不会松散汤也很清很鲜美。