食材

• 猪前蹄 1个 1个

• 小青椒 20克

• 小米辣 20克

• 韭菜 50克

• 花椒油 10克

• 蹄花原汤 适量

• 盐 3克

• 酱油 2克

• 老姜 10克

• 白醋 15克

• 白糖 20克

• 花椒 少许

方法/步骤

1. 猪前蹄处理干净后冷水下锅。

   

2. 加柠檬片、姜片、料酒。

   

3. 大火煮沸后转小火再煮10分钟。

   

4. 捞出来放入温水中洗净。

   

5. 开大火炖锅中放入前蹄、姜片、花椒。

   

6. 等水沸腾后转小火继续炖两个小时左右。

   

7. 注意不要炖太烂刚好能取出骨头即可。

   

8. 在碗中放入炖蹄花原汤、白糖、白醋、盐、酱油。

   

9. 再放上青椒圈和小米辣搅拌均匀即可。

   

10. 猪蹄炖好后出锅放入冰水中降温。

    

11. 等猪蹄彻底凉透后剔去大骨将肉剪成小块。

    

12. 在以韭菜打底盘中放入剪好小块猪蹄。

    

13. 给蹄花淋上凉拌汁浇少许花椒油即可。

    

14. 这样一份营养美味、酸辣爽口双椒拌蹄花就做好了。