食材

• 猪上肉 适量

• 香菇 适量

• 饺子粉 适量

• 鸡蛋 适量

• 姜 适量

• 葱 适量

• 胡椒粉 适量

• 生抽 适量

• 芝麻油 适量

• 鸡粉 适量

• 淀粉 适量

• 料酒 适量

方法/步骤

1. 猪肉剁碎成肉末加入少许淀粉抓匀再加入适量盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；

    

   

   

   

2. 香菇洗净后切成末姜切成末葱切花；

    

   

   

   

3. 将香菇、姜末与葱花放入腌制好肉末中继续朝一个方向拌匀；

    

   

   

   

4. 饺子粉中加入适量开水用筷子搅拌成雪花状再加入少许冷水（冷热水比例约为1：9）揉成光滑面团,盖上保鲜膜饧二十分钟；

    

   

   

   

5. 将饧好面团放在撒了一层面粉案板上揉搓成条状,再分成均匀小剂子；

    

   

   

6. 在小剂子上撒上一层面粉再按扁成小圆饼；

    

   

   

7. 一手滚动擀面杖一手捏住小圆饼边缘旋转将其擀成中间厚边缘薄饺子皮；

    

   

   

8. 将拌匀馅料放入饺子皮中央包成饺子。

    

   

   

   

9. 蒸锅中放入适量水将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟；

    

   

   

10. 平底锅内放油,放入蒸好饺子小火将其煎至三面金黄即可；

     

    

11. 将生姜、大蒜切成末加入适量盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒拌匀即可。