推荐答案把肥瘦相间的，带皮的五花肉，切成条片状，厚些大片，冷水下锅。注意是冷水！加入一些料酒，有去腥的功用。开锅的时候撇去浮沫，再煮上一两分钟捞出，控水备用锅里放入少许油，小火，放入冰糖，等变成稍微焦黄色，放入五花肉，快速翻炒上色。冰糖可以化解油腻感，同时增加亮色。而后放入各种香料，这个大家可以自控，包括如下：葱姜，香叶，桂皮，花椒，八角，小茴香，小红椒。 炒到有料......
食材
五花肉 500g
冰糖 少许
香料 少许
盐 少许
方法/步骤
把肥瘦相间
带皮
五花肉
切成条片状
厚些大片
冷水下锅。注意是冷水！
加入一些料酒
有去腥
功用。开锅
时候撇去浮沫
再煮上一两分钟
捞出
控水备用
锅里放入少许油
小火
放入冰糖
等变成稍微焦黄色
放入五花肉
快速翻炒上色。冰糖可以化解油腻感
同时增加亮色。
而后放入各种香料
这个大家可以自控
包括如下：葱姜
香叶
桂皮
花椒
八角
小茴香
小红椒。 炒到有料香
味道。而后
一次性放入热水。
依据大家
喜好
可以放入生抽
耗油
老抽
少许盐。大火烧开变小火
炖上五十分钟左右
到肉软烂
捡出香料。尝下咸淡
看看是否再加盐。我口味比较轻
感觉如果盐少点更能尝出层次感。
再稍微收下汁。肥而不腻适合深夜伴着米饭来几块收工！
注意事项
肉要冷水下锅
要加热水炖肉