想了解煮松花蛋的技巧是什么这个问题的朋友相信对：煮松花蛋的技巧是什么、松花蛋的正确煮法、买回来的松花蛋用煮吗、超市买的松花蛋需要煮吗、松花蛋的正确煮法大全、松花蛋凉拌前需要煮吗、松花蛋煮多长时间最好、松花蛋为什么要煮着吃、煮松花蛋怎么煮好吃、松花蛋是蒸好还是煮好？这些问题也很有疑惑，我们先来解答煮松花蛋的技巧是什么这个问题。

1.煮皮蛋时，蛋壳往往会破裂，蛋白质溢出。这是突然加热造成的，蛋壳内膨胀的空气无法快速透过蛋壳大端的气孔。如果用针在大端扎一个小孔，加热皮蛋时空气的针孔就会漏出，这样可以防止蛋壳破裂。

2.松子要加热，用冷水煮。

3.在水中加入一些盐也可以防止蛋白质溢出。因为融化的盐可以加速裂缝处的凝结，封闭裂缝。

皮蛋应该怎么煮啊

1.可以做皮蛋瘦肉粥。具体做法和材料：大米150g，皮蛋2个，瘦猪肉90g，盐3g，鸡精3g，料酒2ml，淀粉2g，香油2ml。

二、皮蛋瘦肉粥的具体做法：

1.将大米放入大碗中，加水，揉搓，洗净，在水中浸泡30分钟。

2.将泡好的大米再次洗净，沥干水分，倒入锅中。加适量的水，水量是平时做饭的两倍左右。盖上锅盖，按下开关，开始做饭。

3.瘦肉用放血水浸泡后，冲洗干净，切成肉丝，加入适量盐、1/4勺鸡精、料酒、淀粉，抓匀，然后腌制10分钟。

4.将皮蛋去皮，切成小方块。

5.粥煮开后，去掉一些锅盖留个空隙，避免摔锅。煮10分钟左右，然后去掉锅盖，时不时用勺子搅拌一下。

6.用另一个煮锅，倒入少量水，烧开，放入肉丝，用筷子分散，煮至颜色全部变浅。

7.捞出后，用温水冲洗掉浮沫，沥干水分。

8.粥煮到米饭全熟，粥水浓稠。然后加入肉丝、皮蛋、适量盐、1/4勺鸡精，煮1分钟左右。用勺子不断搅拌，加入香油，搅拌均匀即可出锅。

烹饪诀窍

1.瘦肉提前用调料腌制，有咸味。最后，和粥一起煮后味道更好。

2.做饭的时候，可以根据家里用的是电饭煲还是煮锅，自己调整做饭的时间。粥水逐渐变稠后，不时用勺子搅拌，以免粥粘锅底。

3.煮肉丝时间短，肉丝全白了就捞出来了。时间长了，肉的味道容易变老。

2.皮蛋黄瓜汤具体做法及食材：黄瓜1根，皮蛋2个，油2ml，香油2ml，盐3克。

鸡蛋黄瓜汤的具体做法：

1.皮蛋去皮，切成8块。

2.将黄瓜切成薄片。

3.锅里放油，油煎皮蛋。这样做是为了保持皮蛋切好后的形状，这样煮的时候汤不会太浑浊。

4.皮蛋煎好后，加水，一些浮沫，捞出，再放黄瓜片。

5.最后放点香油，盐就可以出锅了。

烹饪诀窍

1.油煎皮蛋。为了保持皮蛋切好后的形状，煮的时候汤不会太浑浊。2.如果你喜欢黄瓜脆，煮一会儿。如果你喜欢软一点的，就煮久一点。