想了解炒南瓜苗要焯水吗这个问题的朋友相信对：炒南瓜苗要焯水吗、炒南瓜苗到底焯不焯水、炒南瓜苗要不要焯水再炒、南瓜苗要焯水还是直接炒、炒南瓜苗要不要先焯一下水、煮黄南瓜是开水下还是冷水下、炒嫩南瓜需要什么调料、南瓜苗要炒多久、炒南瓜苗的正确方法、炒南瓜苗要不要加水？这些问题也很有疑惑，我们先来解答炒南瓜苗要焯水吗这个问题。

1.炒南瓜苗不需要焯水。

2.焯水会让南瓜苗失去新鲜度，影响口感。如果直接炸，炸出来的南瓜苗会变黄变软，不够脆。

3.炒南瓜苗之前，要先炒猪油。只有用鲜猪油炒出来的南瓜苗才是脆嫩的。

炒南瓜苗要不要焯水

春天，绿树长出嫩芽，小草长出绿头。这个季节，南瓜苗最嫩，最好吃。一般只能在饭店吃到香脆可口的南瓜苗。市场上买的南瓜苗很少。就算有，相信很多人也不会炒。有人觉得南瓜苗难炒，就直接放锅里焯水。一旦焯水，南瓜苗的鲜味就没了。有的人直接下锅炒，炒出来的南瓜苗不是黄就是软，特别影响口感。浪费所有的好南瓜苗。那么怎样才能炒出香脆的南瓜苗呢？必须有技巧！建议：南瓜苗不要焯水，多做一步再炒。南瓜苗脆嫩入味，超级好吃！

【炒南瓜苗】

【准备食材】:南瓜苗一把，干辣椒或小米椒5个，蒜瓣6个，肥猪肉100g，盐适量。

[具体操作步骤]:

1.去掉南瓜苗的老叶老梗。

2.把南瓜茎的皮撕下来。在撕的过程中，我们把茎和叶分开。

3.肥猪肉洗净，切块备用。大蒜洗净，拍平，剁成蒜米。将辣/干辣椒洗净，切成小块备用。

4.锅里倒一点花生油，放入肥猪肉，把肥猪肉炒成油。这是炒南瓜苗前多了一个步骤，就是用猪油炒，而不是在锅里焯水。只有用新鲜猪油炒出来的南瓜苗才香味十足？而且加猪油炒，特别绿，特别绿，特别凉，特别嫩，特别好吃！因为南瓜苗吸油比较多，所以要准备足够的猪油。猪炸好后，油温升至六成，放入蒜和干辣椒炒香，然后放入南瓜梗，炒至变软，再放入南瓜苗。

5.加入适量的盐，翻炒均匀。因为是新鲜的南瓜苗，我们不需要放太多的食材，猪油、盐、胡椒粉、大蒜就可以了。炒好的南瓜苗很嫩，马上上桌。一个脆绿的油炸南瓜苗就做好了。

小贴士：

不要在锅里焯南瓜。炒之前还要做一步，就是炒猪油。猪油尽量多，这样炒出来的南瓜苗才能保持嫩绿色，加了猪油的南瓜苗也特别好吃。喜欢吃南瓜苗的朋友不妨试试，真的很好吃！

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