想了解茶叶加工的过程是什么这个问题的朋友相信对：茶叶加工的过程是什么、茶叶加工过程和步骤、茶叶加工的原理和过程是什么、茶叶加工方式和现代有什么区别、茶叶加工过程中有哪些工序、茶叶加工顺序是什么样子的、茶叶加工的基本原理是什么、茶叶的加工程序是什么、茶叶的加工工序有哪些、茶叶的加工方式有几种？这些问题也很有疑惑，我们先来解答茶叶加工的过程是什么这个问题。

1.杀青——的主要目的是通过高温破坏和灭活鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中茶多酚的酶促氧化，蒸发鲜叶中的部分水分，软化茶叶，便于揉捻成型，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。

2.加捻——通过加捻形成其紧实、弯曲的形状，也影响内在品质的提高。揉捻可以收紧茶条，缩小体积，为炒成条打下良好基础，适当破坏叶组织和物质转化。

3.烘干——使物料便于加工、运输、储存和使用；干燥是食品贮藏和加工的主要技术之一。干燥技术通过去除食品中的大部分水分，降低水分活度，抑制微生物的生长繁殖，延长食品的保存期。

茶叶加工过程就是这样。

茶叶的加工过程是怎样，需要什么设备？

一般一亩茶园7平米的作坊就能配绿茶了！至于机械，现在有流水线生产设备，已经用微波做热源杀青烘干(成本会高)；采茶工现在用的不多了。推荐使用日本川崎采茶机或者日本洛河采茶机。有单人采茶工和双人采茶工。用哪种要看你的茶园情况和日加工量；如果你节省一点，你现有的机器加上一个6ch20干燥机和一个或两个炒干机就可以了！

车间的设立最好咨询技术监督局，因为茶叶生产需要办理生产许可证，人流和物流要分开，装饰材料要符合卫生要求，要有更衣室、洗手、防鼠防虫设备等。除了生产车间，还应该有配套的评价室和半成品、成品、包装材料仓库！