想了解河南变蛋制作方法是什么这个问题的朋友相信对：河南变蛋制作方法是什么、河南变蛋的制作过程与配方、河南变蛋的制作方法在哪里可以学、河南变蛋制作方法及配料比例、河南变蛋的功效与作用、河南制作变蛋的配料流程、河南变蛋是怎么制作出来的、河南变蛋的营养与危害、河南变蛋用什么蛋做的、河南变蛋制作方法及配方？这些问题也很有疑惑，我们先来解答河南变蛋制作方法是什么这个问题。

1.将鸡蛋一个个放入盛有石灰膏的锅中。与皮蛋不同，河南皮蛋不含铅，可以食用。

2.将鸡蛋用石灰包好放在铺好的锯末上，均匀放置，将鸡蛋均匀蘸在锯末上。

3.把鸡蛋放在预先准备好的塑料袋里。包里不能有洞。把它封紧。一定要仔细检查。

4.鸡蛋全部放进去后，静置20天左右，打开袋子，阴干。不要在阳光直射下晒太阳。美味的鸡蛋就做好了。

河南皮蛋制作方法的内容到此为止。

河南变蛋的制作方法

新鲜鸭蛋洗净，吹干备用；

然后，将纯碱和盐放入碗中，倒入沸水中。充分溶解后，分批加入生石灰和柴灰。当生石灰完全融化后，就可以做灰了。

然后把鸭蛋一个个放入涂有皮蛋的灰中；

最后将鸭蛋表面覆上灰，再盖上蛋壳或麦麸，最后存放在阴凉处。

变蛋不仅是美味的食物，还有一定的药用价值。王世雄的《随息居饮食谱》说，“换蛋，味辛、涩、甜、咸，能解热、醒酒、去大肠火、治泻痢、散涩。”中医认为，鸡蛋变凉可以治眼痛、牙痛、高血压、耳鸣、眩晕等疾病。可大众食用：火候最好；儿童、脾阳虚者、寒湿泄泻者、心血管疾病患者、肝肾疾病患者少吃。

注意：皮蛋不宜与甲鱼、话梅、红糖同食。用法：食用皮蛋要用姜末和醋去毒；皮蛋煮好后最好吃。皮蛋也含铅，孩子最好少吃。不适合存放在冰箱里。