方法/步骤

1.       粉蒸肉。荆州传统美食味道香浓、油而不腻。

         粉蒸肉属赣菜系糯而清香酥而爽口有肥有瘦红白相间嫩而不糜米粉油润五香味浓郁。根据烹饪方法可以偏辣也可以偏甜配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。

   

2.        荆州鱼糕。 又叫荆州花糕。荆州传统小吃口感软糯、味道鲜美鱼含肉香肉含鱼味吃鱼而不见鱼。

         相传战国时楚都纪南城内有一家专门烹制鲜鱼酒店一年夏天店主购进许多鲜鱼客人少剩鱼多眼看鱼肉将腐店主急中生智做成鱼糕。食客尝后觉得鲜嫩可口回味无穷皆交口称赞。从此这家酒店便以经营鱼糕闻名。此糕经后人不断改进在用料和制作上取肥大鲜鱼去刺、漂洗加以适量猪板油或肥肉剁成肉泥再加蛋清、生粉及生姜等调料拌匀后入笼蒸熟即可食用。

   

3.       散烩八宝饭。 荆州传统美食香甜滋润、百吃不厌。

         散烩八宝亦称八宝饭是清朝末年宫庭厨师肖代制作专供慈禧太后食用。后来因肖代流落在江陵聚珍园餐馆制作八宝饭而闻名。

    

   江陵散烩八宝是用糯米、红枣、莲子仁、桂元肉、密樱桃、瓜子仁、糖桂花、密冬瓜、苡仁米等蒸熟制成坯再加白糖、猪油散烩而成。它色泽光亮香甜滋润油而不腻甜而不厌有浅盏小酌细品尝离席数时回味长成语。

   

4.       五花扣肉。 荆州特色美食质地柔嫩、味道香醇。

         此菜以肥瘦兼有五花猪肉为原料经煮炸上红糖色切成薄片以碗扣住蒸熟。相传此菜为唐宰相段文昌回江陵省亲时在传统梳子肉制法基础上加以改进而成并将其带回长安供朋友品尝,自此此菜名扬八方。 用猪五花肉为主料制作而成。湖北地区传统名菜也是湖北江陵地区传统筵席上三大碗之一。

   

5. 笔架鱼肚。长江它处水域既无此鱼也无有笔架鱼肚。当地民间传说：笔架山下有座鱼宫宫里住首一位鱼王凡是到此朝拜过它鱼都会得到笔架山形大鱼鳔。 鱼肚又称鱼胶是用鱼类鳞、皮、骨、鳔作为原料制成动物胶或明胶。大 黄鱼、等鳔胶是直接干燥制成鱼胶除用作工业原料外供食用叫鱼肚。 石首笔架鱼肚则是采用长江石首段水域0产鱼鳔制成一种珍贵食品。

    

   

   

6.      松滋杜婆鸡。鲜香可人油而不腻色泽金黄、鸡肉有韧劲越嚼越香。

        杜婆鸡又名杜家鸡、沙道观鸡源自湖北松滋沙道观镇（今荆州市辖区内）因一位七十多岁杜姓老婆婆始创而得名已有七十多年历史。杜婆鸡精心选自地道、健康土鸡而且烹饪之前一定是活鸡由宾客确认好斤两后再由师傅现杀现做正宗乡里土鸡加上荆州特有豆瓣酱使得杜婆鸡色泽金黄鸡肉富有韧劲而且鲜香怡人油而不腻辣得过瘾让人无穷回味意犹未尽！

   

7.       洈水刁子鱼 。采用洈水水库野生刁子鱼经腌制、晒干加工而成属纯天然绿色食品。

         白鱼如切玉萦绕故人心 . 松滋白尾刁子鱼营养丰富富含多种营养素味道更是鲜美异常 . 肉白而细嫩味美而不腥一贯被视为上等经济鱼类 。

   

8.       皮条鳝鱼 。荆州特色美食以活鳝鱼宰杀、去骨、洗净后切成条状、擦精糊上浆用三道不同温度油氽炸至皮酥再挂上糖醋黄汁这样做出皮条鳝鱼形似皱皮蛇条色泽金黄透明外酥脆内油嫩味道酸甜醇厚制熟后犹如皮条而得名。

          

   

9.       公安牛肉。也叫牛肉炉子是当地人对牛肉火锅统称有牛三鲜牛杂纯牛肉牛蹄筋黄金管五种火锅是典型地方特色菜肴肉质紧实不腥不燥风味独特味道鲜美。

         公安牛肉火锅北到襄樊、南阳南到常德、衡阳东过武汉、九江西到恩施、宜昌都颇有名气。由于公安县是长江上一个重要码头过去很多码头工人搬运货物从晚上一直忙到天亮早上收工时候他们就三五成群聚在一起喝上几杯酒吃着火锅再回去休息时间久了就慢慢形成了喝早酒吃火锅习俗。牛肉火锅已经成为久居在外公安人最为思念内容之一公安人无论走到哪里总是忘不了家乡美味公安牛肉。

   

10.      三丝春卷 。荆州特色美食外脆内嫩、味道鲜美。

         三丝春卷又称春饼、薄饼。是汉族民间节日一种传统面食。目前流行于中国各地在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外常用于待客。