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1.和记羊肉烩面：和记羊肉烩面是一种传统小吃，有肉、有素、有汤、有菜、有饭。以味美、经济、实惠闻名中原。1994年5月，荣获“全中国穆斯林品牌风味食品”称号。1997年12月，荣获“中华名小吃”称号。和记的前身是老乡亲酒店。一九五三年，等四人接管了李营。因为是合伙经营，所以改名为和记大酒店。1967年起，专做羊肉烩面，并更名为“和记烩面馆”，俗称和记。

2.草裙汤：草裙汤是洛阳小吃系列中的一绝。它起源于清朝中叶，兴盛于民国初年，此后不断翻新。至今，如果你走在洛阳的大街小巷，随处可见。

3.长寿鱼：以黄河鲤鱼为原料的名菜。河南省的黄河鲤鱼以其鲜嫩的肉质而闻名。长寿鱼是用黄河鲤鱼和枸杞子烹制的。咸中带甜，酸甜可口，红中带亮，药用价值很大。

4.琥珀冬瓜：琥珀是一种珍贵的药材，因其颜色深红，色泽鲜艳艳丽而受到人们的喜爱。因此，人们习惯在一些菜肴前加上“琥珀”一词来描述它们的颜色。久而久之，形成了一种以颜色命名的烹饪方法，——琥珀。

5.热汤面饺子：新安热汤面饺子，有70多年的历史，在陇海线上很有名。新安热汤面饺子，以精制白粉为皮，以猪的前肩后臀为主要馅，配以适量的葱、韭黄、菜心、姜、白糖、料酒、小磨油、盐、味精等。将面条焯水，擀成薄皮，包成月牙形的面条饺子，放入笼中蒸十分钟。

6.四宝套装：这是一道传统的开封菜，融合了鸭、鸡、鸽、鹌鹑四种风味。香而独特，堪称“一绝河南菜”。

河南特色小吃就这些了。

河南有哪些特色小吃

河南的特色小吃有：开封灌汤包、濮阳庄馍、西华逍遥胡辣汤、洛阳糊面、新乡红焖羊肉、郑州/和记烩面、佳县面、邓城的猪蹄、固壁手擀面、商水豆子面、南德泥面、洛阳水席、开封凉粉。大盘鸡、刀削面、热干面、土豆粉、拉面、面条、炒面、芝麻叶面、蝌蚪面、煎饼、馅儿饼、手撕饼、葱油饼、面条、煎饺、油条、盒饭等。